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Orecchiette con le cime di rape

Orecchiette con le cime di rape

Porzioni 4 persone
Preparazione 1 ora

Ingredienti

  • 1 kg cime di rapa
  • 4 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi aglio
  • 4 filetti di acciughe sott'olio
  • q.b. peperoncino
  • q.b. sale
  • 350 gr orecchiette fresche
  • pepe nero

Istruzioni

  • Pulire le cime di rapa eliminando i gambi più duri, tagliare a pezzi.
    Lavarle accuratamente.
  • In padella mettere l'olio, l'aglio a pezzetti e sciogliere a fuoco moderato i filetti di acciughe, aggiungere le rape ed il peperoncino.
  • Stufare a fuoco basso facendo asciugare le rape.
  • Lessare in abbondante acqua salata le orecchiette scolarle molto al dente e terminare la cottura in padella con le rape aggiungendo poca acqua di cottura.
    Salare con attenzione data la presenza delle acciughe.
  • Servire immediatamente con un'abbondante macinata di pepe ed un filo d'olio a crudo.
Calorie: 276kcal
Portata: Primi piatti
Cucina: Cucina di Puglia, Italiana
Keyword: cucina pugliese

Nutrition

Calorie: 276kcal | Carbohydrates: 56g | Proteine: 10g | Fat: 2g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Grassi trans: 1g | Sodio: 70mg | Potassio: 625mg | Fiber: 7g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 19312IU | Vitamina C: 100mg | Calcio: 330mg | Ferro: 3mg
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