Orecchiette con le cime di rape
Ingredienti
- 1 kg cime di rapa
- 4 cucchiai olio extravergine di oliva
- 2 spicchi aglio
- 4 filetti di acciughe sott'olio
- q.b. peperoncino
- q.b. sale
- 350 gr orecchiette fresche
- pepe nero
Istruzioni
- Pulire le cime di rapa eliminando i gambi più duri, tagliare a pezzi.Lavarle accuratamente.
- In padella mettere l'olio, l'aglio a pezzetti e sciogliere a fuoco moderato i filetti di acciughe, aggiungere le rape ed il peperoncino.
- Stufare a fuoco basso facendo asciugare le rape.
- Lessare in abbondante acqua salata le orecchiette scolarle molto al dente e terminare la cottura in padella con le rape aggiungendo poca acqua di cottura.Salare con attenzione data la presenza delle acciughe.
- Servire immediatamente con un'abbondante macinata di pepe ed un filo d'olio a crudo.
Nutrition
Calorie: 276kcal | Carbohydrates: 56g | Proteine: 10g | Fat: 2g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Grassi trans: 1g | Sodio: 70mg | Potassio: 625mg | Fiber: 7g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 19312IU | Vitamina C: 100mg | Calcio: 330mg | Ferro: 3mg