Orzo al pesto di basilico e limone
Ingredienti
- 500 gr
orzo perlato
- 1 spicchi0 aglio
- 2 limoni il succo
- 15 gr pinoli
- 40 gr parmigiano grattugiato
- q.b. foglie di basilico
- 120 gr olio extravergine di oliva
- 10 pomodorini
- q.b. sale e pepe q.b.
Istruzioni
- Cuocere l’orzo per circa venti minuti in acqua leggermente salata. Scolarlo bene e raffreddarlo sotto l’acqua fredda, per bloccare la cottura, avendo cura di sgranare bene i chicchi.
- Mettere l’orzo in una coppa capiente e irrorare con il succo di limone., sale. e pepe.
- Preparare il pesto frullando abbondanti foglie di basilico con 2-3 cubetti di ghiaccio (servirà a non ossidarlo con il calore prodotto dalla lama), olio, aglio, i pinoli, il parmigiano grattugiato. Risulterà molto più liquido rispetto a quello classico ma una volta mescolato l’orzo lo assorbirà facilmente.
- Amalgamare accuratamente l'orzo con il pesto, aggiungere i pomodorini tagliati in quattro parti, una macinata di pepe e servire decorando con foglioline di basilico.
Nutrition
Calorie: 774kcal | Carbohydrates: 93g | Proteine: 20g | Fat: 38g | Grassi saturi: 5g | Grassi polinsaturi: 11g | Grasso monoinsaturo: 21g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 7mg | Sodio: 188mg | Potassio: 606mg | Fiber: 22g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 118IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 162mg | Ferro: 5mg