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Orzo al pesto di basilico e limone

Orzo al pesto di basilico e limone

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 500 gr

    orzo perlato


  • 1 spicchi0 aglio
  • 2 limoni il succo
  • 15 gr pinoli
  • 40 gr parmigiano grattugiato
  • q.b. foglie di basilico
  • 120 gr olio extravergine di oliva
  • 10 pomodorini
  • q.b. sale e pepe q.b.

Istruzioni

  • Cuocere l’orzo per circa venti minuti in acqua leggermente salata. Scolarlo bene e raffreddarlo sotto l’acqua fredda, per bloccare la cottura, avendo cura di sgranare bene i chicchi.

  • Mettere l’orzo in una coppa capiente e irrorare con il succo di limone., sale. e pepe.
  • Preparare il pesto frullando abbondanti foglie di basilico con 2-3 cubetti di ghiaccio (servirà a non ossidarlo con il calore prodotto dalla lama), olio, aglio, i pinoli, il parmigiano grattugiato.
    Risulterà molto più liquido rispetto a quello classico ma una volta mescolato l’orzo lo assorbirà facilmente.
  • Amalgamare accuratamente l'orzo con il pesto, aggiungere i pomodorini tagliati in quattro parti, una macinata di pepe e servire decorando con foglioline di basilico.
Calorie: 774kcal
Portata: Primi piatti
Cucina: Italiana
Keyword: basilico, orzo

Nutrition

Calorie: 774kcal | Carbohydrates: 93g | Proteine: 20g | Fat: 38g | Grassi saturi: 5g | Grassi polinsaturi: 11g | Grasso monoinsaturo: 21g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 7mg | Sodio: 188mg | Potassio: 606mg | Fiber: 22g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 118IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 162mg | Ferro: 5mg
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