Paccheri con cozze, vongole e patate
Ingredienti
- 300 gr paccheri
- 500 gr cozze
- 250 gr vongole
- 200 gr patate
- 6 pomodorini
- q.b. prezzemolo tritato
- 1/2 bicchiere vino bianco secco
- q.b. basilico
- 1 spicchio aglio
- q.b. peperoncino
Istruzioni
- Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle in cubetti di 1 cm di lato, poi saltarle in padella con olio fino a quando saranno morbide ma croccanti, salare e tenere in caldo.Nel caso aggiungere poca acqua durante la cottura.
- Riscaldare dell’olio in padella, aggiungere l’aglio intero che elimineremo in seguito, aggiungere il prezzemolo, e le cozze nere.
- Aprire a parte le vongole in padella per essere sicuri che non ci sia sabbia, eliminare i frutti dai gusci, come al solito tenere qualcuna d parte con guscio per guarnire.
- Sfumare con il vino a fuoco alto, poi abbassare ed attendere che si aprino.
- Eliminare i frutti delle cozze dai gusci, lasciare qualcuna intera per guarnire, ed unirli alle patate, filtrare bene il fondo delle cozze ed aggiungerlo, unire infine le vongole ed i pomodorini a metà.Farli appassire leggermente e spegnere.
- Lessare in abbondante acqua moderatamente salata i paccheri, poi saltarli con le cozze e le patate, un po’ del fondo di cozze, peperoncino.
- Servire con foglioline di maggiorana.
Nutrition
Calorie: 380kcal | Carbohydrates: 68g | Proteine: 20g | Fat: 3g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 21mg | Sodio: 254mg | Potassio: 592mg | Fiber: 4g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 138IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 43mg | Ferro: 4mg