
Pan di spezie al mandarino
Ingredienti
- 200 gr marmellata di mandarini benissimo anche quella di arancia
- 275 gr miele di acacia
- 175 gr farina
- 25 gr fecola di mais
- 2 uova
- 10 gr lievito per dolci
- 90 gr latte
- 4 gr sale
- q.b. anice stellato
- 2 gr cannella
- 80 gr burro
- Per il mix di spezie "per pan di spezie"
- 50 gr cannella
- 15 gr cardamomo
- 10 gr zenzero
- 15 gr chiodi di garofano
Istruzioni
- Per prima cosa occorre prepararsi il mix di spezie frullando tutto nel blender e filtrando con un colino per evitare scorzette dure.
- Conservarlo in un barattolo a chiusura ermetica, servirà in tante preparazioni dolci e salate.
- Far bollire le stelle di anice nel latte, quindi spegnere e lasciare in infusione una decina di minuti. In questo tempo frullare la marmellata e scaldare il miele in un pentolino in modo che si incorpori poi meglio agli ingredienti secchi.
- In un recipiente mescolare la farina, la fecola, il lievito, la cannella e un cucchiaio colmo del mix di spezie, unire il miele tiepido e la marmellata di mandarini.
- Montare gli ingredienti con le fruste elettriche, aggiungere le uova e il latte (senza le stelle di anice), il sale e il burro precedentemente montato a pomata.
- Quando il composto è omogeneo e gonfio versare in una forma da cake e cuocere in forno già preriscaldato a 170 per 1 ora.
Note
È originario della città di Gertwiller in Alsazia. Le Pain d'épices (in inglese gingerbread, in italiano appunto pan di spezie), a volte tradotto come pan di zenzero , è un pane fatto in Francia con una gran quantità di miele e alcune spezie tra cui anice ed eventualmente anche lo zenzero . Il pain d'épices che viene da Dijon ha un'ottima reputazionesebbene la capitale del Pain d'épices sia la città di Gertwiller in Alsazia , dove è presente anche un museo , il "Museo del Pain d'epices et de l'Art Populaire Alsacien".
Nutrition
Calorie: 509kcal | Carbohydrates: 95g | Proteine: 8g | Fat: 13g | Grassi saturi: 7g | Colesterolo: 83mg | Sodio: 351mg | Potassio: 169mg | Fiber: 3g | Zucchero: 58g | Vitamina A: 433IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 345mg | Ferro: 11mg