Pane alle noci e uvetta
Ingredienti
- 600 gr farina integrale
- 100 gr gherigli di noci
- 80 gr uvetta
- q.b. sale
- 4 gr cannella in polvere
- 300 gr acqua
- 130 gr latte
- 30 gr burro
- 40 gr lievito in polvere per panificazione
Istruzioni
- mescolare la farina, il sale e le spezie. Preparare l'impasto con l'acqua ed il lievito amalgamando bene.
- Unire il burro fuso, il latte e l'acqua non fredda, le noci tritate, l'uvetta sultanina fatta rinvenire con un poco di acqua tiepida e lavorare ancora.
- Far lievitare l'impasto per circa 60- 70 minuti. Formare poi la pagnotta e spennellare la superficie con acqua o meglio con del caffè ed inciderla in 23 punti.
- Fargli evitare ancora 20 -30 minuti poi cuocere in forno, sul ripiano più basso, per 20 minuti a 220°, ridurre poi la temperatura a 180° e portare a cottura per altri 15 minuti circa…
Nutrition
Calorie: 3768kcal | Carbohydrates: 625g | Proteine: 130g | Fat: 110g | Grassi saturi: 25g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 65mg | Sodio: 294mg | Potassio: 3975mg | Fiber: 93g | Zucchero: 9g | Vitamina A: 836IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 420mg | Ferro: 29mg