fbpx

Pane tedesco

Pane tedesco

Ingredienti

  • 1 kg farina integrale tipo Petra 9
  • 750 gr acqua
  • 200 gr lievito madre
  • 20 gr miele di castagno
  • 30 gr semi di sesamo
  • 30 gr semi di lino
  • 40 gr semi di zucca
  • 20 gr sale
  • q.b. semi misti per la copertura

Istruzioni

  • Disponete la farina a fontana, unite il lievito e l’acqua a 18-19°C, impastate e unite il miele, i semi e per ultimo il sale.
  • Lavorate per 4-5 minuti in modo da ottenere un impasto piuttosto morbido e omogeneo. Fatelo riposare per 30 in una ciotola unta di olio.
  • Distribuite sulla spianatoia i semi per la copertura, rovesciatevi sopra con delicatezza l’impasto e giratelo in modo che se ne ricopra interamente.
  • Date al pane una forma rotonda o a filoncino e fate lievitare il pane fino a che non avrà raddoppiato il proprio volume; con un coltello affilato praticate sulla superficie dei tagli obliqui e infornate per 15 minuti nel forno già caldo a 230-250 °C; proseguite la cottura per 45 minuti a 180 °C.
  • Sfornate e fate raffreddare su una gratella.
Portata: Pane e pasticceria salata
Cucina: Cucina dell'Alto Adige, Italiana
Keyword: lievito madre
Privacy Policy

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Recipe Rating




Like
Close
Farecucina © Copyright 2021. All rights reserved.

Pin It on Pinterest