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Panzanella con alici marinate e stracciatella

Panzanella con alici marinate e stracciatella

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 600 gr pane di Altamura
  • 500 gr alici
  • 200 gr stracciatella
  • 200 gr pomodorini
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. basilico
  • 2 cucchiai aceto

Istruzioni

  • Laviamo e puliamo le alici, togliendo testa e lisca.
  • Mettiamole a marinare con aceto, sale e olio per una notte in frigo.
  • Dopo aver pulito, lavato ed asciugato i pomodorini, distribuiamoli su una teglia unta, saliamo e aggiungiamo le erbe aromatiche un po’ di pepe nero.
  • Inforniamo a 90° per 2 ore.
  • Tagliamo a dadini di circa 1 cm il pane e lo tostiamo in forno caldo.
  • Spezzettiamo leggermente la stracciatella, scoliamo leggermente e conserviamo la panna di colatura.
  • Emulsioniamo la panna della stracciatella con dell’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e qualche fogliolina di basilico.
  • Tagliamo a dadini.
  • Mescoliamo delicatamente tutti gli ingredienti e componiamo il piatto.
Calorie: 736kcal
Portata: Antipasti
Cucina: Cucina di Puglia, Italiana
Keyword: alici, pomodoro

Nutrition

Calorie: 736kcal | Carbohydrates: 7g | Proteine: 59g | Fat: 52g | Grassi saturi: 29g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 4g | Colesterolo: 206mg | Sodio: 739mg | Potassio: 686mg | Fiber: 1g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 520IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 1301mg | Ferro: 5mg
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