Panzanella con alici marinate e stracciatella
Ingredienti
- 600 gr pane di Altamura
- 500 gr alici
- 200 gr stracciatella
- 200 gr pomodorini
- q.b. sale e pepe
- q.b. basilico
- 2 cucchiai aceto
Istruzioni
- Laviamo e puliamo le alici, togliendo testa e lisca.
- Mettiamole a marinare con aceto, sale e olio per una notte in frigo.
- Dopo aver pulito, lavato ed asciugato i pomodorini, distribuiamoli su una teglia unta, saliamo e aggiungiamo le erbe aromatiche un po’ di pepe nero.
- Inforniamo a 90° per 2 ore.
- Tagliamo a dadini di circa 1 cm il pane e lo tostiamo in forno caldo.
- Spezzettiamo leggermente la stracciatella, scoliamo leggermente e conserviamo la panna di colatura.
- Emulsioniamo la panna della stracciatella con dell’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e qualche fogliolina di basilico.
- Tagliamo a dadini.
- Mescoliamo delicatamente tutti gli ingredienti e componiamo il piatto.
Nutrition
Calorie: 736kcal | Carbohydrates: 7g | Proteine: 59g | Fat: 52g | Grassi saturi: 29g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 4g | Colesterolo: 206mg | Sodio: 739mg | Potassio: 686mg | Fiber: 1g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 520IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 1301mg | Ferro: 5mg