Pappardelle con scorfano alla senape
Ingredienti
- 250 gr pappardelle fresche
- 600 gr scorfano squamato e pulito
- 100 gr pomodorini
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 1 spicchio aglio
- ½ bicchiere vino bianco secco
- 1 cucchiaio senape
- q.b. basilico
- q.b. sale e pepe
Istruzioni
- Pulire lo scorfano, privarlo delle spine che sono pericolose ( quelle dorsali) e squamarlo bene.
- Stufare l’aglio in padella con dell’olio, poi aggiungere lo scorfano e cuocerlo un po’ da ambo i lati, sfumando con il vino bianco.
- Scolare il pesce e tagliarlo in piccoli pezzi eliminando la pelle, lische e tutte le spine con attenzione.
- Tagliare i pomodorini a metà ed aggiungerli in padella, con pepe e sale, il concentrato e poca acqua.
- Aggiungere anche il pesce verso fine cottura e la senape .
- Lessare in abbondante acqua salata le pappardelle e finire la cottura saltandole con il sugo di scorfano.
- Aggiungere una manciata di basilico tritato e servire.
Nutrition
Calorie: 417kcal | Carbohydrates: 48g | Proteine: 35g | Fat: 8g | Grassi saturi: 2g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 3g | Colesterolo: 96mg | Sodio: 252mg | Potassio: 639mg | Fiber: 2g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 367IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 107mg | Ferro: 2mg