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Pappardelle con scorfano alla senape

Pappardelle con scorfano alla senape

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 250 gr pappardelle fresche
  • 600 gr scorfano squamato e pulito
  • 100 gr pomodorini
  • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
  • 1 spicchio aglio
  • ½ bicchiere vino bianco secco
  • 1 cucchiaio senape
  • q.b. basilico
  • q.b. sale e pepe

Istruzioni

  • Pulire lo scorfano, privarlo delle spine che sono pericolose ( quelle dorsali) e squamarlo bene.
  • Stufare l’aglio in padella con dell’olio, poi aggiungere lo scorfano e cuocerlo un po’ da ambo i lati, sfumando con il vino bianco.
  • Scolare il pesce e tagliarlo in piccoli pezzi eliminando la pelle, lische e tutte le spine con attenzione.
  • Tagliare i pomodorini a metà ed aggiungerli in padella, con pepe e sale, il concentrato e poca acqua.
  • Aggiungere anche il pesce verso fine cottura e la senape .
  • Lessare in abbondante acqua salata le pappardelle e finire la cottura saltandole con il sugo di scorfano.
  • Aggiungere una manciata di basilico tritato e servire.
Calorie: 417kcal
Portata: Primi piatti
Cucina: Italiana
Keyword: pasta, pesce

Nutrition

Calorie: 417kcal | Carbohydrates: 48g | Proteine: 35g | Fat: 8g | Grassi saturi: 2g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 3g | Colesterolo: 96mg | Sodio: 252mg | Potassio: 639mg | Fiber: 2g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 367IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 107mg | Ferro: 2mg
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