Parfait al torrone e salsa nocciola
Equipment
- 8 dischi di pasta frolla friabile di 8 cm già cotti
Ingredienti
- 150 gr torrone
- 100 gr latte
- 100 gr zucchero
- 4 tuorli
- 300 gr panna montata
- q.b. crema inglese
- 100 gr crema di nocciole tipo Nutella
- q.b. nocciole caramellate per decorare
Per la frolla friabile
- 500 gr farina
- 250 gr burro morbido
- 140 gr zucchero a velo
- 3 tuorli
- 1 uovo
Istruzioni
Per il parfait
- Far bollire il latte, battere i tuorli con lo zucchero, continuando a mescolare unire il latte bollente versandolo a filo e cuocere la crema a fuoco dolce fino ai primi accenni di bollore.
- Poi far raffreddare sbattendola continuamente con la frusta o sbattitore, una volta fredda unire la panna montata e il torrone ben tritato.
Per la frolla friabile
- Impastare lentamente nello sbattitore, utilizzando l’apposita paletta, lo zucchero, il burro, la buccia di limone, le uova e la metà della farina.
- Quando l’impasto comincia ad essere omogeneo aggiungere la restante farina.
- Lasciar riposare prima di utilizzare.
Per la crema inglese alla nocciola
- Preparare la crema inglese alla nocciola seguendo la ricetta della crema di base per cremosi sostituendo la vaniglia con la quantità desiderata di crema di nocciole.
- Sformare il parfait, avendo avuto cura di copparlo della stessa dimensione dei dischi di folla friabile, coprire con le nocciole tritate e contornare con la salsa di nocciole.
- In alternativa come nella foto lasciare intera la frolla a rettangolo e realizzare il parfaiot in uno stampo della stessa forma.
Note
Ricetta crema di base per cremosi
Nutrition
Calorie: 1884kcal | Carbohydrates: 224g | Proteine: 29g | Fat: 98g | Grassi saturi: 61g | Grassi polinsaturi: 5g | Grasso monoinsaturo: 25g | Grassi trans: 2g | Colesterolo: 620mg | Sodio: 686mg | Potassio: 510mg | Fiber: 9g | Zucchero: 106g | Vitamina A: 3179IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 1044mg | Ferro: 45mg