Parmigiana di zucca con capperi e olive
Ingredienti
- 400 gr zucca gialla
- 1 cucchiaino capperi
- 90 gr mollica di pane
- 30 gr olive nere denocciolate
- 1 spicchio aglio
- q.b. pecorino grattugiato
- q.b. sale e pepe
- q.b. prezzemolo
- q.b. olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Tagliare la zucca dopo averla privata della scorza in fette di circa 4-5 mm.
- Fare un trito con il pane, aglio, sale e pepe e qualche fogliolina di prezzemolo, ed il pecorino.
- Irrorare il fondo di una teglia da forno con dell’olio, poi distribuire le fette di zucca e cospargere con il trito di pane, aggiungere qualche cappero ben dissalato e i pezzetti di olive nere.
- Ungere il tutto con olio, salare e pepare.
- Ricoprire ancora con uno strato di fette di zucca e ripetere questa operazione ancora una volta.
- Terminare ricoprendo con abbondante trito e pecorino grattugiato.
- Infornare a 180° per circa 30 minuti fin quando avrà una bella crosta dorata.
Nutrition
Calorie: 98kcal | Carbohydrates: 18g | Proteine: 3g | Fat: 2g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Grassi trans: 1g | Sodio: 241mg | Potassio: 385mg | Fiber: 2g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 8543IU | Vitamina C: 9mg | Calcio: 57mg | Ferro: 2mg