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Parmigiana di zucca con capperi e olive

Parmigiana di zucca con capperi e olive

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 400 gr zucca gialla
  • 1 cucchiaino capperi
  • 90 gr mollica di pane
  • 30 gr olive nere denocciolate
  • 1 spicchio aglio
  • q.b. pecorino grattugiato
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. prezzemolo
  • q.b. olio extravergine di oliva

Istruzioni

  • Tagliare la zucca dopo averla privata della scorza in fette di circa 4-5 mm.
  • Fare un trito con il pane, aglio, sale e pepe e qualche fogliolina di prezzemolo, ed il pecorino.
  • Irrorare il fondo di una teglia da forno con dell’olio, poi distribuire le fette di zucca e cospargere con il trito di pane, aggiungere qualche cappero ben dissalato e i pezzetti di olive nere.
  • Ungere il tutto con olio, salare e pepare.
  • Ricoprire ancora con uno strato di fette di zucca e ripetere questa operazione ancora una volta.
  • Terminare ricoprendo con abbondante trito e pecorino grattugiato.
  • Infornare a 180° per circa 30 minuti fin quando avrà una bella crosta dorata.
Calorie: 98kcal
Portata: Antipasti
Cucina: Italiana
Keyword: zucca

Nutrition

Calorie: 98kcal | Carbohydrates: 18g | Proteine: 3g | Fat: 2g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Grassi trans: 1g | Sodio: 241mg | Potassio: 385mg | Fiber: 2g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 8543IU | Vitamina C: 9mg | Calcio: 57mg | Ferro: 2mg
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