Passatina di cicerchie con pesce e zucchine
Ingredienti
- 120 gr cicerchie secche
- 2 spicchi aglio
- q.b. salvia
- q.b. rosmarino
- 10 gr olio extravergine di oliva
- 400 gr triglie di scoglio
- q.b. sale e pepe
- q.b. paprika dolce
Istruzioni
- Mettere a bagno le cicerchie per 12 ore, poi cuocerle con 1 spicchio d’aglio, la salvia. il rosmarino in 1,5 lt circa di acqua a fuoco moderato per circa 1 ora.
- Regolare di sale e pepe.
- Eliminare la salvia e passare al mixer.
- Preparare un olio aromatizzato al timo e rosmarino, filtrare ed unire alla crema.
- Sfilettare e spinare le triglie e tenerle da parte.
- Saltare le zucchine tagliate sottili in padella con olio e timo, poi aggiungere le triglie e scottarle rapidamente da ambo i lati.
- Servire la passatina di cicerchie calda con i fletti di triglia e le zucchine con poco del loro brodo di cottura e della paprika dolce.
Nutrition
Calorie: 182kcal | Carbohydrates: 8g | Proteine: 22g | Fat: 6g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 3g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 49mg | Sodio: 65mg | Potassio: 476mg | Fiber: 3g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 123IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 63mg | Ferro: 2mg