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Passatina di cicerchie con pesce e zucchine

Passatina di cicerchie con pesce e zucchine

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 120 gr cicerchie secche
  • 2 spicchi aglio
  • q.b. salvia
  • q.b. rosmarino
  • 10 gr olio extravergine di oliva
  • 400 gr triglie di scoglio
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. paprika dolce

Istruzioni

  • Mettere a bagno le cicerchie per 12 ore, poi cuocerle con 1 spicchio d’aglio, la salvia. il rosmarino in 1,5 lt circa di acqua a fuoco moderato per circa 1 ora.
  • Regolare di sale e pepe.
  • Eliminare la salvia e passare al mixer.
  • Preparare un olio aromatizzato al timo e rosmarino, filtrare ed unire alla crema.
  • Sfilettare e spinare le triglie e tenerle da parte.
  • Saltare le zucchine tagliate sottili in padella con olio e timo, poi aggiungere le triglie e scottarle rapidamente da ambo i lati.
  • Servire la passatina di cicerchie calda con i fletti di triglia e le zucchine con poco del loro brodo di cottura e della paprika dolce.
Calorie: 182kcal
Portata: Antipasti
Cucina: Italiana
Keyword: legumi

Nutrition

Calorie: 182kcal | Carbohydrates: 8g | Proteine: 22g | Fat: 6g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 3g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 49mg | Sodio: 65mg | Potassio: 476mg | Fiber: 3g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 123IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 63mg | Ferro: 2mg
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