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Pasta al forno alla tranese

Pasta al forno alla tranese

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  • 1/2 kg pomodorini
  • q.b. origano
  • 750 gr ziti
  • 500 gr salsa di pomodoro
  • 250 gr mozzarella
  • 4 cucchiai pecorino grattugiato
  • 1 spicchio aglio
  • q.b. pangrattato
  • q.b. sale e pepe q.b.

Istruzioni

  • Rosolare in una padella con dell'olio la cipolla, versare la salsa di pomodoro, salare e pepare.
    Cuocere a fuoco medio-basso per 5 minuti.
  • Tagliare a metà i pomodorini e metterli ad insaporire in una ciotola con aglio tritato, basilico e un pizzico di sale.
  • Lessare i ziti in abbondante acqua salata, scolarli a metà cottura e condirli con un po' di pecorino e tutta la salsa di pomodoro.
  • Unire la mozzarella tagliata a cubetti e dell'origano.
  • Versare sul fondo di una teglia da forno, possibilmente di terracotta, altrimenti in alluminio, la pasta e condirla con altro pecorino.
    Ricoprire con i pomodorini con la parte tonda verso l'alto, ricoprire con una spolverata di pangrattato ed il restante pecorino, una bella dose di olio ed infornare a 180° per 45 minuti fino a quando si sarà formata una bella crosticina sui pomodorini.
  • Far riposare 10 minuti prima di servire.

Note

Si consiglia di utilizzare un tegame di coccio che conferisce a questo piatto tipico un sapore ancora più intenso e tradizionale.
 
A Trani la domenica mattina, fino a qualche anno fa, ci si poteva ancora recare presso i forni a legna per infornare come da tradizione il tegame di terracotta, purtroppo anche l'ultimo forno ormai ha chiuso. 
Calorie: 367kcal
Portata: Primi piatti
Cucina: Cucina di Puglia, Italiana
Keyword: cucina pugliese

Nutrition

Calorie: 367kcal | Carbohydrates: 59g | Proteine: 16g | Fat: 7g | Grassi saturi: 4g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 2g | Colesterolo: 20mg | Sodio: 426mg | Potassio: 353mg | Fiber: 3g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 398IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 152mg | Ferro: 2mg
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