Pasta al forno alla tranese
Ingredienti
- 1/2 kg pomodorini
- q.b. origano
- 750 gr ziti
- 500 gr salsa di pomodoro
- 250 gr mozzarella
- 4 cucchiai pecorino grattugiato
- 1 spicchio aglio
- q.b. pangrattato
- q.b. sale e pepe q.b.
Istruzioni
- Rosolare in una padella con dell'olio la cipolla, versare la salsa di pomodoro, salare e pepare.Cuocere a fuoco medio-basso per 5 minuti.
- Tagliare a metà i pomodorini e metterli ad insaporire in una ciotola con aglio tritato, basilico e un pizzico di sale.
- Lessare i ziti in abbondante acqua salata, scolarli a metà cottura e condirli con un po' di pecorino e tutta la salsa di pomodoro.
- Unire la mozzarella tagliata a cubetti e dell'origano.
- Versare sul fondo di una teglia da forno, possibilmente di terracotta, altrimenti in alluminio, la pasta e condirla con altro pecorino.Ricoprire con i pomodorini con la parte tonda verso l'alto, ricoprire con una spolverata di pangrattato ed il restante pecorino, una bella dose di olio ed infornare a 180° per 45 minuti fino a quando si sarà formata una bella crosticina sui pomodorini.
- Far riposare 10 minuti prima di servire.
Note
Si consiglia di utilizzare un tegame di coccio che conferisce a questo piatto tipico un sapore ancora più intenso e tradizionale. A Trani la domenica mattina, fino a qualche anno fa, ci si poteva ancora recare presso i forni a legna per infornare come da tradizione il tegame di terracotta, purtroppo anche l'ultimo forno ormai ha chiuso.
Nutrition
Calorie: 367kcal | Carbohydrates: 59g | Proteine: 16g | Fat: 7g | Grassi saturi: 4g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 2g | Colesterolo: 20mg | Sodio: 426mg | Potassio: 353mg | Fiber: 3g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 398IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 152mg | Ferro: 2mg