Pasticciotto salentino
Ingredienti
Per la crema alla vaniglia
- 750 gr latte
- 40 gr farina
- 150 gr zucchero
- 8 tuorli
- 10 gr limone buccia
- 1 baccello di vaniglia
Per la frolla
- 160 gr burro
- 60 gr tuorli
- 300 gr farina
- 120 gr zucchero
- 1 limone buccia
Istruzioni
Per la crema alla vaniglia
- Montare in una ciotola i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata.
- Riscaldare il latte e portarlo ad ebollizione con il baccello di vaniglia e l'interno raschiato con la punta di un coltello., poi eliminare il baccello e versare il tutto sulle uova, amalgamare bene e rimettere sul fuoco.
- Mescolando portare ad 83° C, poi togliere dal fuoco e mettere in frigo .
Per la frolla
- Mescolare zucchero e burro morbido, aggiungere tutti gli altri ingredienti, formare una palla con l'impasto e far riposare in frigo per circa 1 ora coperto con pellicola per alimenti.
- Stendere la pasta e rivestire uno stampo tondo a bordi alti, tipo quello per la pastiera, versare la crema alla vaniglia fredda, ricoprire lo stampo con un altro strato di frolla, spennellare con l'uovo, infornare a 180°C per 20 minuti circa.
- Servire dopo almeno 20 minuti di raffreddamento.
Nutrition
Calorie: 1149kcal | Carbohydrates: 183g | Proteine: 29g | Fat: 33g | Grassi saturi: 17g | Grassi polinsaturi: 3g | Grasso monoinsaturo: 10g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 426mg | Sodio: 285mg | Potassio: 437mg | Fiber: 7g | Zucchero: 49g | Vitamina A: 1161IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 485mg | Ferro: 22mg