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Pasticciotto salentino

Pasticciotto salentino

Porzioni 6 persone

Ingredienti

Per la crema alla vaniglia

  • 750 gr latte
  • 40 gr farina
  • 150 gr zucchero
  • 8 tuorli
  • 10 gr limone buccia
  • 1 baccello di vaniglia

Per la frolla

  • 160 gr burro
  • 60 gr tuorli
  • 300 gr farina
  • 120 gr zucchero
  • 1 limone buccia

Istruzioni

Per la crema alla vaniglia

  • Montare in una ciotola i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata.
  • Riscaldare il latte e portarlo ad ebollizione con il baccello di vaniglia e l'interno raschiato con la punta di un coltello., poi eliminare il baccello e versare il tutto sulle uova, amalgamare bene e rimettere sul fuoco.
  • Mescolando portare ad 83° C, poi togliere dal fuoco e mettere in frigo .

Per la frolla

  • Mescolare zucchero e burro morbido, aggiungere tutti gli altri ingredienti, formare una palla con l'impasto e far riposare in frigo per circa 1 ora coperto con pellicola per alimenti.
  • Stendere la pasta e rivestire uno stampo tondo a bordi alti, tipo quello per la pastiera, versare la crema alla vaniglia fredda, ricoprire lo stampo con un altro strato di frolla, spennellare con l'uovo, infornare a 180°C per 20 minuti circa.
  • Servire dopo almeno 20 minuti di raffreddamento.
Calorie: 1149kcal
Portata: Dolci
Cucina: Cucina di Puglia, Italiana
Keyword: dolci pugliesi

Nutrition

Calorie: 1149kcal | Carbohydrates: 183g | Proteine: 29g | Fat: 33g | Grassi saturi: 17g | Grassi polinsaturi: 3g | Grasso monoinsaturo: 10g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 426mg | Sodio: 285mg | Potassio: 437mg | Fiber: 7g | Zucchero: 49g | Vitamina A: 1161IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 485mg | Ferro: 22mg
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