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Patè di maialino in crosta

Patè di maialino in crosta

Porzioni 8 persone

Ingredienti

  • 400 gr filetto di maialino
  • 800 gr polpa di maiale
  • 90 gr lardo
  • 2 uova
  • 1/2 bicchiere di brandy
  • 1 ciuffetto di timo
  • pepe di sichuan
  • sale
  • pepe nero
  • 75 gr uvetta
  • q.b. pomodorini

PER LA PASTA:

  • 400 gr farina
  • 150 gr burro
  • 2 uova
  • 1 tuorlo
  • q.b. sale

Istruzioni

  • Per la pasta, lavorate la farina con il burro e un pizzico di sale; mescolate bene il tutto impastandolo con la punta delle dita, quindi incorporate 2 uova sbattute e 2 cucchiai di acqua fredda.
  • Date alla pasta la forma di una palla, poi fatela riposare per almeno 1/2 ora in frigorifero.
  • Mettere a bagno nel brandy l’uvetta.
  • Tritate nel cutter il filetto di maialino, la polpa di maiale e il lardo; raccoglieteli in una terrina con l’uovo, il brandy, il timo, il pepe di sechuwan e l’uvetta, una presa di sale e di pepe.
  • Togliete la pasta dal frigorifero e usatela per foderare uno stampo da plum-cake imburrato; versatevi l’impasto di carne, livellatelo bene, quindi richiudete con altra pasta, formando un bordo tutto intorno.
  • Spennellate la pasta con il tuorlo d’uovo, forare con i rebbi di una forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 40 min circa.
  • Sformate e servite, decorando a piacere con verdure miste, e pomodorini scottati nel burro nocciola
Calorie: 3260kcal
Portata: Ricette di Natale
Cucina: Italiana

Nutrition

Calorie: 3260kcal | Carbohydrates: 379g | Proteine: 321g | Fat: 300g | Grassi saturi: 157g | Colesterolo: 900mg | Sodio: 4096mg | Potassio: 5508mg | Fiber: 31g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 5014IU | Vitamina C: 11mg | Calcio: 3250mg | Ferro: 151mg
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