Penne all'arrabbiata con alici e melanzane
Ingredienti
- 300 gr melanzane
- 250 gr alici
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale e pepe
- 180 gr pomodori pelati a cubetti
- 3 filetti di acciughe
- q.b. prezzemolo tritato
- q.b. peperoncino
- 1 spicchio aglio
- 2 cucchiai pecorino grattugiato
Istruzioni
- Infornare le melanzane tagliate a tocchetti con la buccia a 160° per circa 15/20 minuti.
- Scolare le acciughe e tagliarle a pezzetti.
- Tostare in padella l’aglio con dell’olio ed i filetti di acciughe che si scioglieranno, quando è ben caldo aggiungere il prezzemolo tritato, poi la polpa di pomodoro, cuocere ancora 2 minuti ae spegnere la fiamma.
- Cuocere in abbondante acqua salata le penne, scolarle al dente e saltarle nel sughetto di alici arrabbiato!
- Servire con un peperoncino intero come decorazione, poco pecorino grattugiato e del trito fresco di prezzemolo.
Nutrition
Calorie: 119kcal | Carbohydrates: 8g | Proteine: 15g | Fat: 3g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Colesterolo: 39mg | Sodio: 129mg | Potassio: 555mg | Fiber: 3g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 147IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 119mg | Ferro: 3mg