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Penne all’arrabbiata con alici e melanzane

Penne all'arrabbiata con alici e melanzane

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 300 gr melanzane
  • 250 gr alici
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. sale e pepe
  • 180 gr pomodori pelati a cubetti
  • 3 filetti di acciughe
  • q.b. prezzemolo tritato
  • q.b. peperoncino
  • 1 spicchio aglio
  • 2 cucchiai pecorino grattugiato

Istruzioni

  • Infornare le melanzane tagliate a tocchetti con la buccia a 160° per circa 15/20 minuti.
  • Scolare le acciughe e tagliarle a pezzetti.
  • Tostare in padella l’aglio con dell’olio ed i filetti di acciughe che si scioglieranno, quando è ben caldo aggiungere il prezzemolo tritato, poi la polpa di pomodoro, cuocere ancora 2 minuti ae spegnere la fiamma.
  • Cuocere in abbondante acqua salata le penne, scolarle al dente e saltarle nel sughetto di alici arrabbiato!
  • Servire con un peperoncino intero come decorazione, poco pecorino grattugiato e del trito fresco di prezzemolo.
Calorie: 119kcal
Portata: Primi piatti
Cucina: Italiana
Keyword: alici, melanzane, pasta

Nutrition

Calorie: 119kcal | Carbohydrates: 8g | Proteine: 15g | Fat: 3g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Colesterolo: 39mg | Sodio: 129mg | Potassio: 555mg | Fiber: 3g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 147IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 119mg | Ferro: 3mg
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