Pennette con piselli e mortadella
Ingredienti
- 320 gr penne rigate
- 300 gr piselli anche surgelati
- 150 gr mortadella
- 150 gr panna
- 1 cipolla
- 1 carota
- q.b. olio extravergine di oliva
- 1 limone
- 3 cucchiai parmigiano grattugiato
- q.b. sale e pepe
Istruzioni
- Pulire la carota e raschiarla, pulire la cipolla e tritare entrambe le verdure molto finemente.
- Soffriggere in padella le verdure con dell’olio, poi aggiungere i piselli scolati e portare a cottura, bagnare con del brodo vegetale poco per volta, regolare di sale e pepe.
- Quando le verdure saranno quasi cotte aggiungere la mortadella a julienne e la panna e cuocere ancora 1-2 minuti.
- Lessare in abbondante acqua salata le penne e saltarle in padella con la salsa e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, ultimare con la buccia del limone grattugiata.
Nutrition
Calorie: 682kcal | Carbohydrates: 90g | Proteine: 27g | Fat: 26g | Grassi saturi: 13g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 9g | Colesterolo: 73mg | Sodio: 537mg | Potassio: 834mg | Fiber: 4g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 3111IU | Vitamina C: 17mg | Calcio: 98mg | Ferro: 3mg