Pennette alla vodka e funghi chiampignons
Ingredienti
- 360 gr pennette rigate
- 300 gr champignons
- 80 gr vodka
- 3 cucchiai concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai piselli
- 90 gr panna fresca
- 1 spicchio aglio
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. Sale e pepe
- q.b. prezzemolo
- q.b. parmigiano grattugiato
Istruzioni
- Lavare con cura i funghi, separare la parte del gambo da quella superiore, poi tagliare i primi a pezzetti piccoli e le "cappelle" a fettine sottili.
- Mettere in una padella dell'olio, lo spicchio di aglio intero, i piselli ed i funghi.
- Far cuocere qualche minuto per eliminare un po' della loro acqua.
- Una volta cotti, sfumare con la vodka, salare e pepare e spegnere.
- Eliminare l'aglio, tenere i funghi da parte.Nella stessa padella scaldare la panna, unire il concentrato di pomodoro facendo rapprendere leggermente la salsa.Unire i funghi.
- Lessare in abbondante acqua salata le pentette scolarle al dente e saltare nella padella con la salsa.Unire del prezzemolo tritato e servire con del parmigiano grattugiato.
Nutrition
Calorie: 483kcal | Carbohydrates: 73g | Proteine: 15g | Fat: 10g | Grassi saturi: 5g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 3g | Colesterolo: 31mg | Sodio: 34mg | Potassio: 541mg | Fiber: 5g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 378IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 36mg | Ferro: 2mg