Pesce spada, melanzane e salsa di mandorle
Ingredienti
- 600 gr pesce spada fresco 4 filetti
- 250 gr melanzane
- q.b. foglie di basilico
- 1 limone il succo
- 1 patate
- 10 pomodorini
- 2 cucchiai aceto di vino
- 250 gr zucchina
- 100 gr di mandorle pelate
- acqua minerale naturale
- 30 gr capperi dissalati ben strizzati
- q.b. sale e pepe
Istruzioni
- Tritare al coltello i capperi con il basilico, olio, il succo del limone, sale e pepe, far marinare 10 minuti.
- Sbucciare le patate e tagliare tutte le verdure a dadini, i pomodorini a metà.
- In una padella antiaderente cuocere per qualche minuto le verdure con dell'olio e l'aceto, salare e pepare mantenendole croccanti, verso fine cottura aggiungere un trito di basilico.
- Frullare le mandorle con un mixer ad immersione con poca acqua minerale ed un filo di olio fino a ottenere una crema.
- Scottare i filetti di spada in padella con dell'olio per tre minuti per ogni lato.
- Disporre la verdure al centro dell piatto, adagiarvi il filetto di spada tagliato in due e nappare con la salsa di mandorle; guarnire con della buccia di melanzana tagliata a julienne e fritta.
Nutrition
Calorie: 439kcal | Carbohydrates: 22g | Proteine: 38g | Fat: 24g | Grassi saturi: 3g | Grassi polinsaturi: 5g | Grasso monoinsaturo: 13g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 99mg | Sodio: 149mg | Potassio: 1368mg | Fiber: 7g | Zucchero: 6g | Vitamina A: 339IU | Vitamina C: 38mg | Calcio: 96mg | Ferro: 2mg