Pizza di scarola
Ingredienti
Per l'impasto
- 500 gr farina
- 25 gr lievito di birra fresco
- 150 gr strutto
- q.b. sale e pepe
- q.b. acqua tiepida
Per il ripieno di scarole
- 1,5 kg scarola già pulita
- 50 gr capperi
- 100 gr olive nere denocciolate
- q.b. olio extravergine di oliva
- 1 spicchio aglio
- 50 gr acciughe
Istruzioni
- Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida, impastare con un pugno di farina e far lievitare 30 minuti in luogo caldo.
- Disponetela farina a fontana, mettere al centro l'impasto di lievito cresciuto, lo strutto, il sale, parccchio pepe e impastare tutto.Aggiungere tanta acqua tiepida da ottenere una pasta piuttosto morbida.
- Metterla poi a crescere in una terrina coperta al caldo.
- Lavatela scarola, dividete la in pezzi calatela in acqua bollente per qualche minuto. Sgocciolatela bene e premetela con un mestolo per far uscire tutta l'acqua.
- In una padella far soffriggere l'aglio con l'olio, unire i capperi, le olive, la scarola tagliata grossolanamente e far cuocere 3-4 minuti.
- Al momento di togliere dal fuoco, aggiungere le acciughe e far raffreddare il tutto.
- Quandola pasta sarà cresciuta, dividerla in due porzioni non uguali, una deve essere leggermente più grande dell'altra.Stenderle in forma rotonda.
- Foderata con la più grande, una teglia da forno rotonda con bordi alti, irrorata di olio.Versare il composto di scarole e ricoprire con il secondo disco sigillando bene i bordi.
- Bagnare ancora con dell'olio e praticare dei fori con una forchetta per favorire l'evaporazione dei liquidi durante la cottura.Infornare a 170° per circa 40 minuti.
Nutrition
Calorie: 611kcal | Carbohydrates: 73g | Proteine: 14g | Fat: 30g | Grassi saturi: 11g | Grassi polinsaturi: 4g | Grasso monoinsaturo: 14g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 24mg | Sodio: 739mg | Potassio: 930mg | Fiber: 12g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 5495IU | Vitamina C: 17mg | Calcio: 742mg | Ferro: 30mg