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Pizza di scarola

Pizza di scarola

Porzioni 6 persone

Ingredienti

Per l'impasto

  • 500 gr farina
  • 25 gr lievito di birra fresco
  • 150 gr strutto
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. acqua tiepida

Per il ripieno di scarole

  • 1,5 kg scarola già pulita
  • 50 gr capperi
  • 100 gr olive nere denocciolate
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio aglio
  • 50 gr acciughe

Istruzioni

  • Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida, impastare con un pugno di farina e far lievitare 30 minuti in luogo caldo.
  • Disponetela farina a fontana, mettere al centro l'impasto di lievito cresciuto, lo strutto, il sale, parccchio pepe e impastare tutto.
    Aggiungere tanta acqua tiepida da ottenere una pasta piuttosto morbida.
  • Metterla poi a crescere in una terrina coperta al caldo.
  • Lavatela scarola, dividete la in pezzi calatela in acqua bollente per qualche minuto. Sgocciolatela bene e premetela con un mestolo per far uscire tutta l'acqua.
  • In una padella far soffriggere l'aglio con l'olio, unire i capperi, le olive, la scarola tagliata grossolanamente e far cuocere 3-4 minuti.
  • Al momento di togliere dal fuoco, aggiungere le acciughe e far raffreddare il tutto.
  • Quandola pasta sarà cresciuta, dividerla in due porzioni non uguali, una deve essere leggermente più grande dell'altra.
    Stenderle in forma rotonda.
  • Foderata con la più grande, una teglia da forno rotonda con bordi alti, irrorata di olio.
    Versare il composto di scarole e ricoprire con il secondo disco sigillando bene i bordi.
  • Bagnare ancora con dell'olio e praticare dei fori con una forchetta per favorire l'evaporazione dei liquidi durante la cottura.
    Infornare a 170° per circa 40 minuti.
Calorie: 611kcal
Portata: Pane e pasticceria salata
Cucina: Cucina Napoletana, Italiana
Keyword: verdure

Nutrition

Calorie: 611kcal | Carbohydrates: 73g | Proteine: 14g | Fat: 30g | Grassi saturi: 11g | Grassi polinsaturi: 4g | Grasso monoinsaturo: 14g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 24mg | Sodio: 739mg | Potassio: 930mg | Fiber: 12g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 5495IU | Vitamina C: 17mg | Calcio: 742mg | Ferro: 30mg
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