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Polpette di grano pestato

Polpette di grano pestato

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 500 gr grano pestato cotto
  • 60 gr pecorino grattugiato
  • q.b. basilico
  • 50 gr cipolla bianca
  • 750 gr salsa di pomodoro
  • 6 uova
  • q.b. Sale e pepe
  • q.b. olio per friggere
  • q.b. pane grattugiato

Istruzioni

Per le polpette

  • Amalgamare in una terrina il grano co sale e pepe, 4 uova intere, il formaggio fino ad ottenere un impasto morbido.
  • Formare con le mani delle polpette non molto grandi schiacciandole leggermente, poi passarle nelle restanti uova leggermente sbattute, poi nel pangrattato e friggere in abbondante olio ben caldo.
  • Scolare su carta assorbente.

Per la salsa

  • Tritare la cipolla e imbiondirla con dell'olio in padella, aggiungere la salsa di pomodoro e il basilico spezzettato , cuocere 5 minuti regolando di sale e pepe.
  • Immergere in questa salsa le polpette e farle riscaldare un paio di minuti.
    Servire con ben calde.

Note

Per il grano pestato e cotto:
Utilizzare del grano già pestato o del grano perlato.
Tenerlo una notte a bagno, poi scolarlo e cuocerlo in acqua bollente per circa un ora.
Per la cottura del grano perlato attenersi ai tempio di cottura indicati sulla confezione.
Calorie: 679kcal
Portata: Primi piatti
Cucina: Cucina di Puglia, Italiana
Keyword: cucina pugliese

Nutrition

Calorie: 679kcal | Carbohydrates: 97g | Proteine: 31g | Fat: 20g | Grassi saturi: 7g | Grassi polinsaturi: 4g | Grasso monoinsaturo: 6g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 261mg | Sodio: 1177mg | Potassio: 1197mg | Fiber: 16g | Zucchero: 10g | Vitamina A: 1319IU | Vitamina C: 14mg | Calcio: 237mg | Ferro: 9mg
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