fbpx

Pomodori ripieni di riso e melanzane

Pomodori ripieni di riso e melanzane

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 4 pz pomodori grossi da riempire
  • 150 gr riso arborio
  • 20 gr olive nere
  • 1/2 melanzana
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. basilico
  • 1 spicchio aglio
  • q.b. sale e pepe

Istruzioni

  • In una pentola bollire il riso in acqua salata per circa 12 minuti, in modo che rimanga al dente, poi fermare la cottura sotto l’acqua corrente.
  • Tagliare la parte superiore dei pomodori e svuotarli con un cucchiaino.
  • Tagliare le olive a rondelle, fate a cubetti la melanzana mondata e lavata e friggerla per pochi minuti in una casseruola con un cucchiaio d’olio, sale e pepe. Saltare il riso in una padella con un cucchiaio d’olio e lo zafferano diluito in poca acqua tiepida, in modo che si tosti un po’.
  • Riempire i pomodori con il riso, melanzane, aglio finemente tritato, qualche fogliolina di basilico e le olive. Regolare di sale e pepe.
  • Metterli in una pirofila da forno ed infornarli a 200° fin quando la parte superiore sarà ben colorata.

Note

I pomodori ripieni con riso e verdure è un piatto leggero adatto ad ogni stagione e per un pic- nic.
Sono ottimi sostituendo le melanzane con le zucchine o altro tipo di verdure.
Calorie: 160kcal
Portata: Verdure
Cucina: Italiana

Nutrition

Calorie: 160kcal | Carbohydrates: 34g | Proteine: 3g | Fat: 1g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 81mg | Potassio: 174mg | Fiber: 2g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 33IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 18mg | Ferro: 1mg
Privacy Policy

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Recipe Rating




Like
Close
Farecucina © Copyright 2021. All rights reserved.

Pin It on Pinterest