Quiche con champignons, pomodori e timo
Ingredienti
Per la creme royale
- ½ litro panna
- 4 uova
- q.b. sale e pepe
- 2 cucchiai parmigiano grattugiato
Per il ripieno
- 1 albume
- 400 gr champignons
- 100 gr pomodori
- 100 gr parmigiano grattugiato
- q.b. timo
- q.b. basilico
- q.b. sale e pepe
- q.b. creme royale
- q.b. pasta brisèe vedi ricetta
Istruzioni
La creme royale
- Sbattere le uova, aggiungere la panna e mescolare bene, poi salare, pepare ed aggiungere il parmigiano.
- Preriscaldare il forno a 175°, stendere la pasta e ricoprire lo stampo per la quiche, chiudere i bordi con della carta stagnola far solidificare in frigo per 30 minuti e cuocere in bianco dopo aver bucherellato con i rebbi di una forchetta il fondo.
La quiches
- Stufare gli champignon senza aggiungere liquidi in modo da asciugarli abbastanza, salare leggermente e pepare.
- Tagliare i pomodorini in 4 ed eliminare i semi.
- Preparare la creme royale, poi versare sul fondo gli champignon, i pomodori, del dragoncello tritato e ricoprire con la crema royale.
- Cuocere in forno fino a colorazione, ricoprire con della carta stagnola per evitare che bruci in fretta.
- Far intiepidire prima di tagliare.