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Quiche con champignons, pomodori e timo

Quiche con champignons, pomodori e timo

Porzioni 8 persone

Ingredienti

Per la creme royale

  • ½ litro panna
  • 4 uova
  • q.b. sale e pepe
  • 2 cucchiai parmigiano grattugiato

Per il ripieno

  • 1 albume
  • 400 gr champignons
  • 100 gr pomodori
  • 100 gr parmigiano grattugiato
  • q.b. timo
  • q.b. basilico
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. creme royale
  • q.b. pasta brisèe vedi ricetta

Istruzioni

La creme royale

  • Sbattere le uova, aggiungere la panna e mescolare bene, poi salare, pepare ed aggiungere il parmigiano.
  • Preriscaldare il forno a 175°, stendere la pasta e ricoprire lo stampo per la quiche, chiudere i bordi con della carta stagnola far solidificare in frigo per 30 minuti e cuocere in bianco dopo aver bucherellato con i rebbi di una forchetta il fondo.

La quiches

  • Stufare gli champignon senza aggiungere liquidi in modo da asciugarli abbastanza, salare leggermente e pepare.
  • Tagliare i pomodorini in 4 ed eliminare i semi.
  • Preparare la creme royale, poi versare sul fondo gli champignon, i pomodori, del dragoncello tritato e ricoprire con la crema royale.
  • Cuocere in forno fino a colorazione, ricoprire con della carta stagnola per evitare che bruci in fretta.
  • Far intiepidire prima di tagliare.

Note

pasta brisèe ricetta

Portata: Pane e pasticceria salata
Cucina: Francese, Italiana
Keyword: funghi, pomodoro
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