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Quiche con cipolle e mele e zenzero

Quiche con cipolle e mele allo zenzero

Porzioni 6 persone

Ingredienti

Per la creme royale

  • ½ litro panna
  • 4 uova
  • q.b. sale e pepe
  • 2 cucchiai parmigiano grattugiato

Per il ripieno

  • 500 gr cipolle ramate
  • 3 cucchiai zucchero di canna
  • 100 gr parmigiano grattugiato
  • 30 gr zenzero fresco
  • 5 cucchiai vino rosso
  • 2 mele gialle
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. creme royale
  • q.b. pasta brisèe vedi ricetta

Istruzioni

Per la creme royale

  • Sbattere le uova, aggiungere la panna e mescolare bene, poi salare, pepare ed aggiungere il parmigiano.
  • Preriscaldare il forno a 175°, stendere la pasta e ricoprire lo stampo per la quiche, chiudere i bordi con della carta stagnola, far solidificare in frigo per 30 minuti e cuocere in bianco dopo aver bucherellato con i rebbi di una forchetta il fondo.
  • Sbucciare lo zenzero e tagliarlo julienne, stufare le cipolle con lo zenzero e dell’olio, spolverare con lo zucchero, sfumare con il vino e continuare la cottura. Se necessario aggiungere poca acqua calda, salare e pepare.
  • Versare sul fondo della brisèe le cipolle caramellate e ricoprire con la crema royale.
  • Cuocere in forno fino a colorazione, ricoprire con della carta stagnola per evitare che bruci in fretta.
  • Attendere che intiepidisca prima di tagliare.

Note

pasta brisèe ricetta

Portata: Pane e pasticceria salata
Cucina: Francese, Italiana
Keyword: cipolla, mele
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