Quiche con cipolle e mele allo zenzero
Ingredienti
Per la creme royale
- ½ litro panna
- 4 uova
- q.b. sale e pepe
- 2 cucchiai parmigiano grattugiato
Per il ripieno
- 500 gr cipolle ramate
- 3 cucchiai zucchero di canna
- 100 gr parmigiano grattugiato
- 30 gr zenzero fresco
- 5 cucchiai vino rosso
- 2 mele gialle
- q.b. sale e pepe
- q.b. creme royale
- q.b. pasta brisèe vedi ricetta
Istruzioni
Per la creme royale
- Sbattere le uova, aggiungere la panna e mescolare bene, poi salare, pepare ed aggiungere il parmigiano.
- Preriscaldare il forno a 175°, stendere la pasta e ricoprire lo stampo per la quiche, chiudere i bordi con della carta stagnola, far solidificare in frigo per 30 minuti e cuocere in bianco dopo aver bucherellato con i rebbi di una forchetta il fondo.
- Sbucciare lo zenzero e tagliarlo julienne, stufare le cipolle con lo zenzero e dell’olio, spolverare con lo zucchero, sfumare con il vino e continuare la cottura. Se necessario aggiungere poca acqua calda, salare e pepare.
- Versare sul fondo della brisèe le cipolle caramellate e ricoprire con la crema royale.
- Cuocere in forno fino a colorazione, ricoprire con della carta stagnola per evitare che bruci in fretta.
- Attendere che intiepidisca prima di tagliare.