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Ravioli tirolesi di ricotta e patate

Ravioli tirolesi di ricotta e patate

Porzioni 4 persone

Ingredienti

Per l'impasto:

  • 200 gr farina
  • 100 gr farina di segale
  • q.b. acqua
  • 1 uovo

Per il ripieno

  • 400 gr patate
  • 180 gr ricotta
  • 100 gr formaggio d'alpeggio
  • 20 gr burro
  • 1 cipolla bianca
  • q.b. erba cipollina
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • 40 gr burro
  • 25 gr grana grattugiato
  • q.b. erba cipollina
  • 120 gr burro

Istruzioni

Per la pasta:

  • Con la farina l'uovo, un po' di acqua e un pizzico di sale formare un impasto di media consistenza, lavorandolo bene e lasciandolo riposare coperto da un tovagliolo per almeno una ventina di minuti.

Per il ripieno:

  • Lessare le patate, pelarle ancora calde e passarle allo schiacciapatate, salarle e peparle. Aggiungere abbastanza erba cipollina, la ricotta, il formaggio grigio e la cipolla tritata e leggermente saltata in padella con una noce di burro.
  • Schiacciare la pasta con l'aiuto di un mattarello tagliare poi dei quadrati disporre a distanza equivalente di circa 5- 6 cm un po' di ripieno.
  • Ricoprire con l'altro foglio tagliare in modo da formare dei quadrati con un tagliapasta e chiudere bene i bordi con l'aiuto di una forchetta.
  • Lessare i ravioli in abbondnate acqua salata per 7-8 minuti e passarli in padella con burro fuso, formaggio grattugiato, del pepe, una foglia di salvia ed erba cipollina
Calorie: 874kcal
Portata: Primi piatti
Cucina: Cucina dell'Alto Adige, Italiana
Keyword: cucina altoatesina

Nutrition

Calorie: 874kcal | Carbohydrates: 77g | Proteine: 26g | Fat: 52g | Grassi saturi: 32g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 185mg | Sodio: 732mg | Potassio: 674mg | Fiber: 6g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 1605IU | Vitamina C: 22mg | Calcio: 862mg | Ferro: 26mg
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