Ricciarelli toscani
Ingredienti
- 250 gr mandorle dolci
- 25 gr mandorle amare
- 5 albumi
- 350 gr zucchero a velo
- q.b. ostie in dischetti ovali
Istruzioni
- Ammorbidire le mandorle in acqua bollente, spellatele e tostatele al forno.
- Tritatele in un robot, meglio sarebbe un mortaio, e unitele allo zucchero in una terrina.
- Montate a neve gli albumi e uniteli pian-piano alle mandorle mescolando con delicatezza.
- Disponete le ostie in una teglia infarinata e ponetevi l'impasto in mucchietti ovali
- Infornare a 180°C per 30 minuti.Raffreddare.
Note
Nati nel XIV secolo nelle corti toscane, seguendo antiche origini orientali. La leggenda narra che fu il cavaliere Ricciardetto Della Gherardesca a introdurre questi dolci che gli ricordavano le scarpe con la punta arricciata tipici delle calzature mediorientali (da cui il nome "ricciarelli") al ritorno dalle crociate, nel suo castello vicino a Volterra.
Nutrition
Calorie: 3025kcal | Carbohydrates: 409g | Proteine: 75g | Fat: 137g | Grassi saturi: 10g | Grassi polinsaturi: 33g | Grasso monoinsaturo: 86g | Grassi trans: 1g | Sodio: 263mg | Potassio: 2179mg | Fiber: 33g | Zucchero: 354g | Vitamina A: 4IU | Calcio: 733mg | Ferro: 10mg