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Ricciarelli toscani

Ricciarelli toscani

Ingredienti

  • 250 gr mandorle dolci
  • 25 gr mandorle amare
  • 5 albumi
  • 350 gr zucchero a velo
  • q.b. ostie in dischetti ovali

Istruzioni

  • Ammorbidire le mandorle in acqua bollente, spellatele e tostatele al forno.
  • Tritatele in un robot, meglio sarebbe un mortaio, e unitele allo zucchero in una terrina.
  • Montate a neve gli albumi e uniteli pian-piano alle mandorle mescolando con delicatezza.
  • Disponete le ostie in una teglia infarinata e ponetevi l'impasto in mucchietti ovali
  • Infornare a 180°C per 30 minuti.
    Raffreddare.

Note

Nati nel XIV secolo nelle corti toscane, seguendo antiche origini orientali.
La leggenda narra che fu il cavaliere Ricciardetto Della Gherardesca a introdurre questi dolci che gli ricordavano le scarpe con la punta arricciata tipici delle calzature mediorientali (da cui il nome "ricciarelli") al ritorno dalle crociate, nel suo castello vicino a Volterra.
Calorie: 3025kcal
Portata: Biscotti
Cucina: Cucina della Toscana, Italiana
Keyword: mandorle

Nutrition

Calorie: 3025kcal | Carbohydrates: 409g | Proteine: 75g | Fat: 137g | Grassi saturi: 10g | Grassi polinsaturi: 33g | Grasso monoinsaturo: 86g | Grassi trans: 1g | Sodio: 263mg | Potassio: 2179mg | Fiber: 33g | Zucchero: 354g | Vitamina A: 4IU | Calcio: 733mg | Ferro: 10mg
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