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Rigatoni con alici e melanzane piccanti

Rigatoni con alici e melanzane piccanti

Porzioni 2 persone

Ingredienti

PER LE MELANZANE E ALICI:

  • 150 gr melanzane
  • 100 gr alici
  • 10 gr zucchero
  • 300 ml olio extravergine di oliva
  • 80 gr di sale
  • q.b. peperoncino
  • 90 gr concentrato di pomodoro
  • q.b. prezemolo tritato
  • q.b. sale
  • 1 spicchio d'aglio

Istruzioni

  • Tagliare le melanzane a cubetti, senza la buccia, e stufarle con dell'olio fin quando saranno dorate, scolare su carta da cucina.
    Una volta scolate schiacciarle con una forchetta in una ciotola,
  • Sfilettare e spinare le alici, poi tritarle al coltello ed unire alla polpa di melanzane.
  • Per la salsa imbiondire lo spicchio d'aglio con l'olio d'oliva, poi eliminarlo, aggiungere la polpa di melanzane e le alici, il concentrato di pomodoro, poca acqua e il peperoncino.
    Salare.
  • Cuocere 3 minuti circa, e salatre in questo salsa con una tritata di prezzemolo,i rigatoni cotti al dente in abbondante acqua salata.
Calorie: 1449kcal
Portata: Primi piatti
Cucina: Italiana

Nutrition

Calorie: 1449kcal | Carbohydrates: 14g | Proteine: 12g | Fat: 153g | Grassi saturi: 21g | Colesterolo: 30mg | Sodio: 69mg | Potassio: 568mg | Fiber: 3g | Zucchero: 10g | Vitamina A: 272IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 93mg | Ferro: 3mg
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