Rigatoni con alici e melanzane piccanti
Ingredienti
PER LE MELANZANE E ALICI:
- 150 gr melanzane
- 100 gr alici
- 10 gr zucchero
- 300 ml olio extravergine di oliva
- 80 gr di sale
- q.b. peperoncino
- 90 gr concentrato di pomodoro
- q.b. prezemolo tritato
- q.b. sale
- 1 spicchio d'aglio
Istruzioni
- Tagliare le melanzane a cubetti, senza la buccia, e stufarle con dell'olio fin quando saranno dorate, scolare su carta da cucina.Una volta scolate schiacciarle con una forchetta in una ciotola,
- Sfilettare e spinare le alici, poi tritarle al coltello ed unire alla polpa di melanzane.
- Per la salsa imbiondire lo spicchio d'aglio con l'olio d'oliva, poi eliminarlo, aggiungere la polpa di melanzane e le alici, il concentrato di pomodoro, poca acqua e il peperoncino.Salare.
- Cuocere 3 minuti circa, e salatre in questo salsa con una tritata di prezzemolo,i rigatoni cotti al dente in abbondante acqua salata.
Nutrition
Calorie: 1449kcal | Carbohydrates: 14g | Proteine: 12g | Fat: 153g | Grassi saturi: 21g | Colesterolo: 30mg | Sodio: 69mg | Potassio: 568mg | Fiber: 3g | Zucchero: 10g | Vitamina A: 272IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 93mg | Ferro: 3mg