Riso e carciofi alla tranese
Ingredienti
- 200 gr riso arborio
- 6 carciofi
- 6 fette scamorza stagionata
- q.b. pecorino grattugiato
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale e pepe
- 1 spicchio aglio
- q.b. prezzemolo
- 1 limone
Istruzioni
- Mondare i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, poi tagliarli in 8 spicchi e tenerli a bagno in acqua e limone.
- Cospargere il fondo di una teglia da forno con dell'olio, poi sistemare i carciofi, il riso leggermente lavato e ancora bagnato, le fette di scamorza sottili, sale e pepe ed aglio e prezzemolo tritati.
- Ultimare con altri spicchi di carciofi, una bella grattugiata di pecorino e ricoprire di acqua.
- Infornare a 175° per circa 50 minutifacendo attenzione che il riso non asciughi troppo, nel caso aggiungere altra acqua calda.
Nutrition
Calorie: 281kcal | Carbohydrates: 63g | Proteine: 10g | Fat: 1g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Sodio: 184mg | Potassio: 806mg | Fiber: 12g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 31IU | Vitamina C: 37mg | Calcio: 106mg | Ferro: 3mg