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Risotto alla zucca, birra e roquefort

Risotto alla zucca, birra e roquefort

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 350 gr riso carnaroli
  • 700 gr brodo vegetale
  • 400 gr zucca
  • 330 gr birra chiara
  • 40 gr cipolla
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • 150 gr roquefort
  • sale
  • q.b. timo fresco

Istruzioni

  • Pulire la zucca e tagliarla a cubetti.
  • Cuocere la zucca in forno a 160 gr per circa 45 minuti senza farla bruciare.
  • Poi frullarla lasciando circa 1/3 tagliata a cubetti piccoli e irregolari.
  • Scaldare in una cassseruola bassa e larga dell'olio e tostare la cipolla tritata insieme al riso, sfumare con 2/3 della birra e far evaporare.
  • Aggiungere il brodo e calcolare da questo momento 18 minuti esatti per la cottura.
  • A metà cottura aggiungere la crema e la polpa della zucca, come ultimo liquido aggiungere la restante birra in modo che il profumno sia ben presente.
  • Alla fine dei 18 minuti, togliere dal fuoco, regolare di sale, aggiungere il roquefort a dadini e mantecare.
    Lasciare qualche cubetto di roquefort per decorare.
  • Servire con i cubetti di roquefort e del timo fresco.

Note

Il roquefort è un formaggio francese, erborinato, prodotto con latte di pecora, originario di Roquefort-sur-Soulzon (Francia del sud). La caratteristica principale del roquefort è la presenza di venature blu-verdi (simili a quelle dell'italiano gorgonzola), dovute allo sviluppo di una muffa, il Penicillium roqueforti, la crosta è umida, la pasta è untuosa, compatta, erborinata.
 
Il roquefort è inoltre l'unico formaggio la cui denominazione d'origine è riconosciuta per legge dal 1925. La sua produzione segue metodi immutati nel tempo.
Calorie: 526kcal
Portata: Primi piatti
Cucina: Italiana
Keyword: ricette con la birra

Nutrition

Calorie: 526kcal | Carbohydrates: 83g | Proteine: 15g | Fat: 12g | Grassi saturi: 7g | Colesterolo: 34mg | Sodio: 1384mg | Potassio: 478mg | Fiber: 3g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 9278IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 275mg | Ferro: 5mg
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