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Risotto cavolfiore e brie

Risotto al cavolfiore e brie

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 240 gr riso vialone o carnaroli
  • 300 gr cavolfiore
  • 60 gr brie
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiai parmigiano grattugiato
  • 30 gr burro
  • q.b. brodo di manzo o verdure
  • q.b. timo
  • q.b. sale e pepe
  • 2 porri per decorare

Istruzioni

  • Sbucciare e tritare lo scalogno, farlo appassire insieme al timo nella metà del burro a fuoco basso.
  • Nel frattempo dividere il cavolfiore a cimette picoline. Farle saltare in padella con un filo d’olio finché non saranno leggermente dorate.
  • Frullare un terzo di queste dimette con del brodo.
  • Aggiungere il riso allo scalogno, alzare la fiama e farlo tostare. Sfumare con il brodo caldo e portare il riso a cottura aggiungendo man mano la crema di cavolfiore poi il brodo.
    Saranno necessari circa 18 minuti.
  • Pulire i porri della parte più dura esterna, poi taglairlo a fili sottili, nel senso della lunghezza, e friggerli 1-2 minuti in olio bollente.
  • Trascorsi circa 15 minuti, aggiungere le cimette saltate.
    Una volta cotto, spegnere la fiamma, aggiungere il brie (eliminate le croste e tagliato a pezzettini), il parmigiano e il burro rimanente, mantecare bene.
  • Servire con una macinata di pepe nero e dei fili di porri fritti.
Calorie: 348kcal
Portata: Primi piatti
Cucina: Italiana
Keyword: riso, risotto

Nutrition

Calorie: 348kcal | Carbohydrates: 53g | Proteine: 10g | Fat: 11g | Grassi saturi: 7g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 3g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 31mg | Sodio: 174mg | Potassio: 300mg | Fiber: 3g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 282IU | Vitamina C: 91mg | Calcio: 56mg | Ferro: 3mg
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