Risotto al cavolfiore e brie
Ingredienti
- 240 gr riso vialone o carnaroli
- 300 gr cavolfiore
- 60 gr brie
- 1 scalogno
- 2 cucchiai parmigiano grattugiato
- 30 gr burro
- q.b. brodo di manzo o verdure
- q.b. timo
- q.b. sale e pepe
- 2 porri per decorare
Istruzioni
- Sbucciare e tritare lo scalogno, farlo appassire insieme al timo nella metà del burro a fuoco basso.
- Nel frattempo dividere il cavolfiore a cimette picoline. Farle saltare in padella con un filo d’olio finché non saranno leggermente dorate.
- Frullare un terzo di queste dimette con del brodo.
- Aggiungere il riso allo scalogno, alzare la fiama e farlo tostare. Sfumare con il brodo caldo e portare il riso a cottura aggiungendo man mano la crema di cavolfiore poi il brodo.Saranno necessari circa 18 minuti.
- Pulire i porri della parte più dura esterna, poi taglairlo a fili sottili, nel senso della lunghezza, e friggerli 1-2 minuti in olio bollente.
- Trascorsi circa 15 minuti, aggiungere le cimette saltate.Una volta cotto, spegnere la fiamma, aggiungere il brie (eliminate le croste e tagliato a pezzettini), il parmigiano e il burro rimanente, mantecare bene.
- Servire con una macinata di pepe nero e dei fili di porri fritti.
Nutrition
Calorie: 348kcal | Carbohydrates: 53g | Proteine: 10g | Fat: 11g | Grassi saturi: 7g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 3g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 31mg | Sodio: 174mg | Potassio: 300mg | Fiber: 3g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 282IU | Vitamina C: 91mg | Calcio: 56mg | Ferro: 3mg