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Risotto con crema di corallo, arancia e capesante

Risotto con crema di corallo, arancia e capesante

Porzioni 2 persone

Ingredienti

  • 150 gr riso carnaroli
  • 8 capesante
  • 1 bustina di zafferano
  • 75 gr succo d’arancia non dolci
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 scalogno piccolo
  • 50 gr burro per mantecare
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • q.b. Brodo di verdure

Istruzioni

  • Tritare gli scalogni finemente e farli imbiondire in casseruola con un filo d’olio, aggiungere il riso e tostarlo, sfumare con il vino bianco ed iniziare la cottura con 1 mestolo di brodo.
  • Salare in padella con un po’ di burro i coralli delle capesante, poi frullarli con poco brodo, tenerli in caldo.
  • Una volta consumata questa prima quantità di brodo, aggiungere il succo d’arancia, salare e pepare ed aggiungere la crema dei coralli, portare a cottura con il restante brodo di verdure.
  • Una volta cotto il riso a fuco spento mantecare con il burro ed il parmigiano, rigirare le capesante nello zafferano, saltarle in padella con poco burro e sale in modo che prendano un bel colore giallo, servire il risotto con le capesante caldissime.
Calorie: 577kcal
Portata: Primi piatti
Cucina: Italiana

Nutrition

Calorie: 577kcal | Carbohydrates: 81g | Proteine: 14g | Fat: 21g | Grassi saturi: 5g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 15mg | Sodio: 499mg | Potassio: 525mg | Fiber: 3g | Zucchero: 16g | Vitamina A: 1051IU | Vitamina C: 56mg | Calcio: 56mg | Ferro: 4mg

Risotto con crema di corallo, arancia e capesante

Porzioni 2 persone

Ingredienti

  • 150 gr riso carnaroli
  • 8 capesante
  • 1 bustina di zafferano
  • 75 gr succo d’arancia non dolci
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 scalogno piccolo
  • 50 gr burro per mantecare
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • q.b. Brodo di verdure

Istruzioni

  • Tritare gli scalogni finemente e farli imbiondire in casseruola con un filo d’olio, aggiungere il riso e tostarlo, sfumare con il vino bianco ed iniziare la cottura con 1 mestolo di brodo.
  • Salare in padella con un po’ di burro i coralli delle capesante, poi frullarli con poco brodo, tenerli in caldo.
  • Una volta consumata questa prima quantità di brodo, aggiungere il succo d’arancia, salare e pepare ed aggiungere la crema dei coralli, portare a cottura con il restante brodo di verdure.
  • Una volta cotto il riso a fuco spento mantecare con il burro ed il parmigiano, rigirare le capesante nello zafferano, saltarle in padella con poco burro e sale in modo che prendano un bel colore giallo, servire il risotto con le capesante caldissime.
Calorie: 577kcal
Portata: Primi piatti
Cucina: Italiana

Nutrition

Calorie: 577kcal | Carbohydrates: 81g | Proteine: 14g | Fat: 21g | Grassi saturi: 5g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 15mg | Sodio: 499mg | Potassio: 525mg | Fiber: 3g | Zucchero: 16g | Vitamina A: 1051IU | Vitamina C: 56mg | Calcio: 56mg | Ferro: 4mg

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