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Risotto con fonduta e guanciale

Risotto con fonduta e guanciale

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 300 gr riso carnaroli
  • 150 gr fontina
  • 1/2 cipolla bianca
  • q.b. vino bianco secco
  • q.b. brodo vegetale
  • 8 fette guanciale
  • 200 gr panna
  • 25 gr burro
  • q.b. pepe

Istruzioni

  • Tostare la cipolla con un filo d’olio ed il riso, pois fumare con il vino bianco.
  • Continuare così la cottura aggiungendo brodo vegetale poco per volta.
  • Preparare una fonduta di fontina con poca panna fresca.
  • Tostare a listarelle il guanciale eliminando il grasso in eccesso.
  • Verso fine cottura del riso, aggiungere la fonduta e mantecare con una noce di burro e pepe nero macinato al momento.
  • Servire con la julienne di guanciale ed un rametto di rosmarino.
Calorie: 657kcal
Portata: Primi piatti
Cucina: Italiana
Keyword: formaggio, riso, risotto

Nutrition

Calorie: 657kcal | Carbohydrates: 63g | Proteine: 16g | Fat: 37g | Grassi saturi: 23g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 10g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 128mg | Sodio: 385mg | Potassio: 169mg | Fiber: 1g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 1234IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 264mg | Ferro: 1mg
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