Risotto con fonduta e guanciale
Ingredienti
- 300 gr riso carnaroli
- 150 gr fontina
- 1/2 cipolla bianca
- q.b. vino bianco secco
- q.b. brodo vegetale
- 8 fette guanciale
- 200 gr panna
- 25 gr burro
- q.b. pepe
Istruzioni
- Tostare la cipolla con un filo d’olio ed il riso, pois fumare con il vino bianco.
- Continuare così la cottura aggiungendo brodo vegetale poco per volta.
- Preparare una fonduta di fontina con poca panna fresca.
- Tostare a listarelle il guanciale eliminando il grasso in eccesso.
- Verso fine cottura del riso, aggiungere la fonduta e mantecare con una noce di burro e pepe nero macinato al momento.
- Servire con la julienne di guanciale ed un rametto di rosmarino.
Nutrition
Calorie: 657kcal | Carbohydrates: 63g | Proteine: 16g | Fat: 37g | Grassi saturi: 23g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 10g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 128mg | Sodio: 385mg | Potassio: 169mg | Fiber: 1g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 1234IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 264mg | Ferro: 1mg