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Risotto fratacchione

Risotto fratacchione

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 300 gr riso carnaroli
  • 1 bicchiere vino rosso
  • 250 gr salsiccia di maiale
  • 1 cipolla bianca
  • q.b. foglie di alloro
  • 1 spicchio aglio
  • q.b. peperoncino
  • 2 cucchiai concentrato di pomodoro
  • 100 gr burro
  • q.b. parmigiano grattugiato
  • q.b. brodo vegetale o di pollo

Istruzioni

  • Tostare la cipolla con un filo d’olio ed il riso, poi sfumare con un po del vino rosso.
  • Continuare così la cottura aggiungendo brodo vegetale poco per volta.
  • Nel frattempo mettere in padella l’aglio, l’alloro e dell’olio, saltare la salsiccia con la polpa di maiale a cubetti piccoli, sfumare con il vino rimasto e spegnere.
  • A metà cottura del riso aggiungere il concentrato di pomodoro, la carne eliminando l’aglio, il restante vino rosso e ultimare.
  • Mantecare con il burro, parmigiano e pepe nero, regolare di sale.
  • Servire con una cialda di parmigiano.
Calorie: 655kcal
Portata: Primi piatti
Cucina: Italiana
Keyword: carne, riso, risotto

Nutrition

Calorie: 655kcal | Carbohydrates: 63g | Proteine: 15g | Fat: 37g | Grassi saturi: 18g | Grassi polinsaturi: 3g | Grasso monoinsaturo: 13g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 99mg | Sodio: 585mg | Potassio: 294mg | Fiber: 1g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 680IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 40mg | Ferro: 1mg
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