Risotto fratacchione
Ingredienti
- 300 gr riso carnaroli
- 1 bicchiere vino rosso
- 250 gr salsiccia di maiale
- 1 cipolla bianca
- q.b. foglie di alloro
- 1 spicchio aglio
- q.b. peperoncino
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 100 gr burro
- q.b. parmigiano grattugiato
- q.b. brodo vegetale o di pollo
Istruzioni
- Tostare la cipolla con un filo d’olio ed il riso, poi sfumare con un po del vino rosso.
- Continuare così la cottura aggiungendo brodo vegetale poco per volta.
- Nel frattempo mettere in padella l’aglio, l’alloro e dell’olio, saltare la salsiccia con la polpa di maiale a cubetti piccoli, sfumare con il vino rimasto e spegnere.
- A metà cottura del riso aggiungere il concentrato di pomodoro, la carne eliminando l’aglio, il restante vino rosso e ultimare.
- Mantecare con il burro, parmigiano e pepe nero, regolare di sale.
- Servire con una cialda di parmigiano.
Nutrition
Calorie: 655kcal | Carbohydrates: 63g | Proteine: 15g | Fat: 37g | Grassi saturi: 18g | Grassi polinsaturi: 3g | Grasso monoinsaturo: 13g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 99mg | Sodio: 585mg | Potassio: 294mg | Fiber: 1g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 680IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 40mg | Ferro: 1mg