Rotolo al te matcha e crema limone

Scaldare il forno a 200°, utilizzando una placca da forno di circa 35 × 25 cm rivestirla con carta da forno e ricoprirla con un velo di zucchero e farina.

Mettere le uova e lo zucchero in una scodella e lavorarli con uno sbatti torre elettrico fino ad avere un composto denso che lasci la velatura sulle fruste, saranno necessari circa 10-12 minuti.

Setacciare la farina in una ciotola, unire la polvere di marcia e aggiungere metà di queste polveri al composto di uova amalgamando dolcemente per evitare che smonti unire anche la seconda metà e amalgamare ancora.

Versare l’impasto nella placca rivestita di carta da forno già preparata ed infornare per circa 12 minuti.

Utilizzare un canovaccio da cucina umido steso su di un piano appoggiare sopra un foglio di carta da forno e spolverarlo con dello zucchero, staccare il pan di Spagna al marcia dalle pareti utilizzando un coltello e sformatelo con delicatezza sulla carta preparata con lo zucchero. Togliere la carta da forno utilizzata per la cottura, coprire con un altro foglio di carta da forno e arrotolatelo delicatamente.

Per il ripieno unire la panna montata con lo zucchero a velo e la marmellata di limoni.

Una volta che il pan di Spagna sarà freddo srotolatelo e spalmateci in modo uniforme la farcitura.

Arrotolarlo con delicatezza e servirlo su un piatto da portata spolverato di zucchero a velo.