Sablè Breton
Ingredienti
- 3 tuorli d'uovo
- 130 gr zucchero semolato
- 150 gr burro
- 200 gr farina
- 2 gr sale
- 16 gr lievito per dolci
Istruzioni
- Versate i tuorli e lo zucchero semolato in un contenitore e montateli in modo da farli sbollentare.
- Non appena i tuorli saranno ben montati, aggiungete il burro ammorbidito e mescolate con una spatola di legno.
- Quando la preparazione è omogenea, setacciate direttamente la farina, il sale e il lievito. Continuate a impastare fino a ottenere un impasto perfettamente fluido.
- Avvolgere questo impasto nella pellicola e metterlo in frigorifero. Lascia riposare per 2 ore.
- Preriscaldate il forno a 180 ° C, togliere la pasta dal frigorifero, quindi stenderla con un rullo su un foglio di carta da forno leggermente infarinata, e ad uno spessore di 1 cm. Quindi, usando lo stampo per biscotti tondi o ovali, , tagliate dei piccoli giri di pasta e metteteli negli alveoli dello stampo.
- Infornare per 15 minuti di cottura. Sfornate le sablèe, sformatele e fatele raffreddare.
- Si conservano benissimo in una scatola ermetica di alluminio.
Note
Secondo le lettere della marchesa di Sévigné, il biscotto fu creato per la prima volta a Sablé-sur-Sarthe nel 1670. La parola francese sablé significa briciole, briciole di paney". Generalmente, il panettiere inizia il processo strofinando il burro freddo nella farina e nello zucchero per formare particelle di pasta finché la consistenza non assomiglia a quella del pangrattato o della sabbia.
Nutrition
Calorie: 62kcal | Carbohydrates: 7g | Proteine: 1g | Fat: 3g | Grassi saturi: 2g | Colesterolo: 23mg | Sodio: 76mg | Potassio: 10mg | Fiber: 1g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 113IU | Calcio: 62mg | Ferro: 2mg