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Sablè breton

Sablè Breton

Porzioni 40 pezzi circa

Ingredienti

  • 3 tuorli d'uovo
  • 130 gr zucchero semolato
  • 150 gr burro
  • 200 gr farina
  • 2 gr sale
  • 16 gr lievito per dolci

Istruzioni

  • Versate i tuorli e lo zucchero semolato in un contenitore e montateli in modo da farli sbollentare.
  • Non appena i tuorli saranno ben montati, aggiungete il burro ammorbidito e mescolate con una spatola di legno.
  • Quando la preparazione è omogenea, setacciate direttamente la farina, il sale e il lievito. Continuate a impastare fino a ottenere un impasto perfettamente fluido.
  • Avvolgere questo impasto nella pellicola e metterlo in frigorifero. Lascia riposare per 2 ore.
  • Preriscaldate il forno a 180 ° C, togliere la pasta dal frigorifero, quindi stenderla con un rullo su un foglio di carta da forno leggermente infarinata, e ad uno spessore di 1 cm. Quindi, usando lo stampo per biscotti tondi o ovali, , tagliate dei piccoli giri di pasta e metteteli negli alveoli dello stampo.
  • Infornare per 15 minuti di cottura. Sfornate le sablèe, sformatele e fatele raffreddare.
  • Si conservano benissimo in una scatola ermetica di alluminio.

Note

Secondo le lettere della marchesa di Sévigné, il biscotto fu creato per la prima volta a Sablé-sur-Sarthe nel 1670.
La parola francese sablé significa briciole, briciole di paney".
Generalmente, il panettiere inizia il processo strofinando il burro freddo nella farina e nello zucchero per formare particelle di pasta finché la consistenza non assomiglia a quella del pangrattato o della sabbia.
Calorie: 62kcal
Portata: Basi di pasticceria, Biscotti
Cucina: Francese

Nutrition

Calorie: 62kcal | Carbohydrates: 7g | Proteine: 1g | Fat: 3g | Grassi saturi: 2g | Colesterolo: 23mg | Sodio: 76mg | Potassio: 10mg | Fiber: 1g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 113IU | Calcio: 62mg | Ferro: 2mg
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