Salmone con crema di fagioli e salame
Ingredienti
- 500 gr filetto di salmone
- 300 gr cicoria catalogna solo foglie
- 2 spicchi aglio
- 250 gr fagioli cannellini già cotti
- 100 gr verza sbollentata
- 1 cipolla bianca
- 300 gr salsiccia di maiale piccante secca
Istruzioni
- Pulire e tagliare a pezzi le foglie di cicorie, poi sbollentarle in acqua bollente e raffreddarle in acqua e ghiaccio.
- Scolarle bene e tenere da parte.
- Tritare la cipolla bianca e stufarle in poco olio, poi aggiungere i fagioli e la verza ed ultimare la cottura, poi frullare il tutto regolando di sale e pepe.
- Scaldare dell'olio in padella, aggiungere la salsiccia a rondelle e farla diventare leggermente croccante, tenere in caldo.
- Ripassare in padella la cicoria con l’aglio intero che elimineremo in seguito, tenere in caldo.
- Cuocere il salmone in tranci in padella con dell’olio, salare e pepare.
- Disporre sul fondo del piatto un po’ di crema di fagioli e verza, aggiungere lateralmente le cicorie, nel centro il salmone, ed ultimare con la cipolla rossa e salsiccia.
Nutrition
Calorie: 558kcal | Carbohydrates: 17g | Proteine: 47g | Fat: 33g | Grassi saturi: 10g | Grassi polinsaturi: 6g | Grasso monoinsaturo: 15g | Colesterolo: 128mg | Sodio: 1907mg | Potassio: 1216mg | Fiber: 6g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 1700IU | Vitamina C: 16mg | Calcio: 118mg | Ferro: 4mg