fbpx

Salsa al vino rosso

Salsa al vino rosso

Porzioni 6 persone

Ingredienti

  • 30 gr burro
  • 2 carote
  • 2 coste di sedano
  • 1 litro vino rosso
  • 100 gr aceto di vino rosso
  • q.b. rosmarino
  • q.b. timo
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 chiodi di garofano
  • q.b. pepe nero
  • q.b. macis in polvere

Istruzioni

  • Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso, aggiungere le verdure e saltarle delicatamente per cinque minuti.
  • Versare circa 750 g di acqua e aggiungere tutti gli altri ingredienti, portare a bollore a fuoco alto, poi abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per circa 15 20 minuti schiumando la superficie quando necessario.
  • Lasciar raffreddare, poi filtrare la marinata con una chinois e conservare in frigorifero fino al momento di marinare la carne. Utilizzarla nel giro di un paio di giorni…

Note

La quantità di salsa per marinatura necessaria e il tempo di marinatura dipendono dalle dimensioni della carne.
Ad esempio per un cosciotto di agnello ci vogliono circa 12 ore di marinatura mentre per un filetto bastano 2-3 ore.
Per effettuare la marinatura utilizzare sempre un recipiente non metallico di grandezza sufficiente a fare in modo che la marinata ricopre tutta la carne.
 
Portata: Salse e condimenti
Cucina: Francese, Italiana
Privacy Policy

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Recipe Rating




Like
Close
Farecucina © Copyright 2021. All rights reserved.

Pin It on Pinterest