Sfoglie con melanzane, pesto e pomodorini
Ingredienti
- 300 gr pasta sfoglia
- 1 melanzana
- 2 mozzarelle di bufala
- 6 cucchiai pesto basilico,aglio, pinoli e pecorino montato con olio
- q.b. pomodorini
- 2 tuorli
- q.b. sale e pepe
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 175°
- Stendere la pasta sfoglia e ritagliare dei rettangoli, poi poggiarli su di una teglia con carta da forno.
- Padellare con dell'olio la melanzana tagliata a cubetti, poi adagiarle al centro dei rettangoli, aggiungere qualche cubetto di mozzarella ben scolata, qualche pomodorino a metà, un po' di pesto ed in filo di olio.
- Spennellare i bordi con del rosso d’uovo, bucherellare la pasta e cuocerla qualche minuto in bianco.
- Passare in forno per 15/20 minuti circa e servire caldissime.
Nutrition
Calorie: 478kcal | Carbohydrates: 41g | Proteine: 8g | Fat: 32g | Grassi saturi: 8g | Grassi polinsaturi: 4g | Grasso monoinsaturo: 17g | Colesterolo: 98mg | Sodio: 209mg | Potassio: 318mg | Fiber: 5g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 202IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 43mg | Ferro: 2mg