Pappardelle con sugo di totano
Ingredienti
- 400 gr totano
- 360 gr pappardelle
- 400 gr passata di pomodoro
- 90 gr vino rosso
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla bianca
- q.b. peperoncino
- q.b. sale e pepe
- q.b. prezzemolo tritato
Istruzioni
- Tritare la cipolla e la costa di sedano privata dei filamenti, far stufare qualche minuto in casseruola con dell'olio.
- Aggiungere il totano pulito e tagliato a cubetti piccoli, sfumare con il vino.
- Una volta evaaporato aggiungere la passata di pomodoro, il peperoncino, salare e pepare.
- Far cuocere fin quando il totano sarà morbido, circa 40 minuti a fuoco basso.Durante la cottura se necessario aggiungere poca acqua ma mantenere sempre una coinsistenza densa e cremosa.
- Cuocere la pappardella in abbondante acqua salata e mescolare con il ragù di totano ed una manciata di prezzemolo tritato.Impoiattare e decorare con altro rpezzemolo tritato.
Nutrition
Calorie: 148kcal | Carbohydrates: 12g | Proteine: 17g | Fat: 2g | Grassi saturi: 1g | Colesterolo: 233mg | Sodio: 578mg | Potassio: 672mg | Fiber: 2g | Zucchero: 6g | Vitamina A: 512IU | Vitamina C: 14mg | Calcio: 57mg | Ferro: 2mg