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Spaccatelle al sugo di totano

Pappardelle con sugo di totano

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 400 gr totano
  • 360 gr pappardelle
  • 400 gr passata di pomodoro
  • 90 gr vino rosso
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla bianca
  • q.b. peperoncino
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. prezzemolo tritato

Istruzioni

  • Tritare la cipolla e la costa di sedano privata dei filamenti, far stufare qualche minuto in casseruola con dell'olio.
  • Aggiungere il totano pulito e tagliato a cubetti piccoli, sfumare con il vino.
  • Una volta evaaporato aggiungere la passata di pomodoro, il peperoncino, salare e pepare.
  • Far cuocere fin quando il totano sarà morbido, circa 40 minuti a fuoco basso.
    Durante la cottura se necessario aggiungere poca acqua ma mantenere sempre una coinsistenza densa e cremosa.
  • Cuocere la pappardella in abbondante acqua salata e mescolare con il ragù di totano ed una manciata di prezzemolo tritato.
    Impoiattare e decorare con altro rpezzemolo tritato.
Chef: Agatina Brancato
Calorie: 148kcal
Portata: Primi piatti
Cucina: Cucina di Sicilia, Italiana
Keyword: cucina Siciliana

Nutrition

Calorie: 148kcal | Carbohydrates: 12g | Proteine: 17g | Fat: 2g | Grassi saturi: 1g | Colesterolo: 233mg | Sodio: 578mg | Potassio: 672mg | Fiber: 2g | Zucchero: 6g | Vitamina A: 512IU | Vitamina C: 14mg | Calcio: 57mg | Ferro: 2mg
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