Spaghetti con il pesce fuggito (pesce fesciute)
Ingredienti
- 350 gr spaghetti
- 1 scoglietto di almeno 1,5 kg con alghe fresche appena "pescato"
- 1 costa sedano
- 1 cipolla bianca
- 200 gr pomodorini
- 1 spicchio aglio
- q.b. prezzemolo
- q.b. sale e pepe
- q.b. olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Mettere la pietra in una capiente pentola con 3 litri di acqua, portare a bollore eliminando di volta in volta la schiuma che si formerà.
- Eliminare poi la pietra e filtrare l'acqua rimettendola in pentola.
- In una padella imbiondire la cipolla tritata con lo spicchio d'aglio e dell'olio, il sedano a pezzetti piccoli ed i pomodorini a metà.
- Cuocere 5 minuti bagnando con l'acqua precedente.
- Riportare a bollore l'acqua e lessare gli spaghetti al dente, poi versarli in padella, aggiungendo ancora poca acqua e ultimare la cottura salando e pepando.Servire con una manciata di prezzemolo tritato ed una macinata di pepe al momento.
Note
Originalissima ricetta risalente al '700 e attribuita al medico barese Sebastiano Mola. Il pesce si sente...ma in padella non è mai entrato...o meglio è fuggito!!
Nutrition
Calorie: 348kcal | Carbohydrates: 71g | Proteine: 12g | Fat: 1g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Sodio: 268mg | Potassio: 401mg | Fiber: 4g | Zucchero: 6g | Vitamina A: 217IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 31mg | Ferro: 2mg