Spaghetti con pesto di pomodori secchi
Ingredienti
- 360 gr spaghetti
- 80 gr pomodori secchi in olio
- 80 gr pinoli
- 40 gr parmigiano
- 1 spicchio aglio
- q.b. prezzemolo tritato
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. peperoncino
Istruzioni
- Versare i pinoli in un cutter, aggiungere i pomodori scolati, l’aglio, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e del peperoncino.
- Accendere il cutter per qualche secondo, poi unire l’olio e triaccendete fino ad ottenere in composto cremoso ma non troppo "sfatto".
- Cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti, scolarli al dente, conservare dell'acqua di cottura.
- Amalgamare bene in una ciotola il pesto con dell'acqua rigirando gli spaghetti, aggiungere del prezzemolo tritato e servire subito.
Nutrition
Calorie: 560kcal | Carbohydrates: 81g | Proteine: 21g | Fat: 18g | Grassi saturi: 3g | Grassi polinsaturi: 8g | Grasso monoinsaturo: 5g | Colesterolo: 7mg | Sodio: 187mg | Potassio: 1016mg | Fiber: 6g | Zucchero: 11g | Vitamina A: 259IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 163mg | Ferro: 4mg