Spaghetti con pomodorini, carciofi e bottarga
Ingredienti
- 180 gr spaghetti
- 3 carciofi violetti
- 180 gr pomodorini
- 1 spicchio di aglio
- 20 gr olio extravergine di oliva
- q.b. sale e pepe
- q.b. foglioline di basilico
- q.b. bottarga di tonno
Istruzioni
- Pulite i carciofi togliendo loro le foglie esterne più dure e la barba interna.
- Affettateli poi sottilmente e fateli ammorbidire in padella con l'olio e lo spicchio d'aglio tritato.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e schiacciarli leggermente. Unire infine il basilico, salare e pepare.
- Pulire la bottarga eliminando la pellicina esterna.
- Lessare in abbondante acqua salata gli spaghetti, padellarli nella salsa aggiungendo un po' di bottarga affettata sottilmente.
- Servire guarnendo con dell'altra bottarga e foglie di basilico fresco.
Note
L'origine del prodotto sembra essere stata fenicia, ma il termine deriva dall'arabo baṭāriḫ ("uova di pesce salate"). Gli arabi erano famosi nell'area del Mediterraneo per le loro affinate tecniche culinarie, che trasmisero anche alle altre popolazioni mediterranee, spesso assieme al nome dei prodotti. Nella lingua sarda essa è chiamata butàriga conservando una forte assonanza col termine arabo.
Nutrition
Calorie: 498kcal | Carbohydrates: 85g | Proteine: 17g | Fat: 12g | Grassi saturi: 2g | Sodio: 170mg | Potassio: 420mg | Fiber: 11g | Zucchero: 7g | Vitamina A: 1888IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 75mg | Ferro: 4mg