Stinco di maiale alla tirolese
Ingredienti
- 4 stinchi di maiale senza cotenna
- 1 litro Birra chiara
- 2 Carote
- 1 costa sedano
- 1 cipolla bianca
- 2 spicchi aglio
- 1 limone
- 6 bacche ginepro
- 6 cucchiai olio extravergine di oliva
- 3 rametti Rosmarino
- 4 foglie Alloro
- q.b. sale e pepe
Istruzioni
- Mettetre in una casseruola con dell'olio lo stinco in modo da rosolarlo da tutti i lati.Aggiungere poi l'aglio in camicia, le foglie di alloro, le bacche di ginepro, le verdure e tutte le spezie.
- Far tostare ancora due minuti il tutto, poi sfumare con la birra ed il succo del limone, spegnere e lasciar marinare fino a raffreddamento, circa 30-40 minuti
- In una casseruola da forno mettere dell'olio e lo stinco con tutta la marinata, le spezie e le verdure. Salare e pepeare.
- Coprire con della carta alluminio sigillando ii bordi e cuocere a 175 ° per circa 90 minuti facendo attenzione che non asciughi, nel caso aggiungere altra birra mescolata ad acqua calda.
- Lasciate la carne a riposare per almeno 15 minuti nel sugo di cottura prima di servire.
- Servire con una polentina bianca o taragna.
Nutrition
Calorie: 46kcal | Carbohydrates: 8g | Proteine: 1g | Fat: 2g | Grassi saturi: 1g | Grassi trans: 1g | Sodio: 31mg | Potassio: 201mg | Fiber: 2g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 5147IU | Vitamina C: 18mg | Calcio: 27mg | Ferro: 1mg