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Stinco di maiale alla tirolese

Stinco di maiale alla tirolese

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 4 stinchi di maiale senza cotenna
  • 1 litro Birra chiara
  • 2 Carote
  • 1 costa sedano
  • 1 cipolla bianca
  • 2 spicchi aglio
  • 1 limone
  • 6 bacche ginepro
  • 6 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 3 rametti Rosmarino
  • 4 foglie Alloro
  • q.b. sale e pepe

Istruzioni

  • Mettetre in una casseruola con dell'olio lo stinco in modo da rosolarlo da tutti i lati.
    Aggiungere poi l'aglio in camicia, le foglie di alloro, le bacche di ginepro, le verdure e tutte le spezie.
  • Far tostare ancora due minuti il tutto, poi sfumare con la birra ed il succo del limone, spegnere e lasciar marinare fino a raffreddamento, circa 30-40 minuti
  • In una casseruola da forno mettere dell'olio e lo stinco con tutta la marinata, le spezie e le verdure. Salare e pepeare.
  • Coprire con della carta alluminio sigillando ii bordi e cuocere a 175 ° per circa 90 minuti facendo attenzione che non asciughi, nel caso aggiungere altra birra mescolata ad acqua calda.
  • Lasciate la carne a riposare per almeno 15 minuti nel sugo di cottura prima di servire.
  • Servire con una polentina bianca o taragna.
Calorie: 46kcal
Portata: Secondi di carne
Cucina: Cucina dell'Alto Adige, Italiana
Keyword: cucina altoatesina

Nutrition

Calorie: 46kcal | Carbohydrates: 8g | Proteine: 1g | Fat: 2g | Grassi saturi: 1g | Grassi trans: 1g | Sodio: 31mg | Potassio: 201mg | Fiber: 2g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 5147IU | Vitamina C: 18mg | Calcio: 27mg | Ferro: 1mg
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