
Supplì romano di Arcangelo
Ingredienti
- 400 gr riso carnaroli
- 150 gr pollo rigaglie
- 150 gr salsiccia di maiale
- 500 gr passata di pomodoro
- 150 gr mozzarella
- 2 uova
- 50 gr parmigiano
- q.b. pangrattato
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- q.b. brodo vegetale
- q.b. Sale
- q.b. pepe
- q.b. olio di semi di arachidi per friggere
Istruzioni
- In un padella tostate il riso a secco.
- In una casseruola capiente, preparate un soffritto con cipolle e sedano tritati finemente. Bagnate con brodo vegetale e un filo d'olio.
- Tritate la salsiccia al coltello e unitela al soffritto. Salate, aggiungete le rigaglie e un po' di pepe bianco. Mescolate e lasciare cuocere 10 minuti.
- Unite la salsa di pomodoro e fare insaporire per 30 minuti circa.
- Unite il riso tostato e fate cuocere per 15 minuti.
- Stendete il riso su di una spianatoia per farlo raffreddare.
- Mettete l'impasto in una mano, disponete nel centro la mozzarella e chiudete bene dandogli la forma di un supplì.
- Fate la panatura passando il supplì prima in una miscela di uovo e farina e poi nel pangrattato.
- Friggete in olio bollente a 180 °C.
Note

Nutrition
Calorie: 708kcal | Carbohydrates: 90g | Proteine: 30g | Fat: 24g | Grassi saturi: 11g | Colesterolo: 147mg | Sodio: 1370mg | Potassio: 719mg | Fiber: 5g | Zucchero: 7g | Vitamina A: 1084IU | Vitamina C: 11mg | Calcio: 383mg | Ferro: 7mg