
Tacchinella ripiena
Ingredienti
- 2 kg tacchino disossato con le ossa delle cosce aperta solo dalla parte superiore ed inferiore
- 120 gr salsiccia di maiale
- 180 gr macinato di vitello
- 50 gr parmigiano grattugiato
- 80 gr pan brioche sbriciolato
- 2 uova
- 180 gr vino bianco secco
- 2 carote
- 2 sedano
- 1 cipolla
- 1 mela gialla
- 100 gr castagne lessate
- sale e pepe q.b.
- rosmarino tritato q.b.
- 600 gr brodo di pollo
Istruzioni
- Preparare un soffritto leggero, tritando la cipolla, le carote ed il sedano, tostare con dell’olio in padella. Quando sfrigge bene aggiungere poca acqua e cuocere 3-4 minuti.
- Aggiungere le carni, le castagne, la mela sbucciata e tagliata a cubetti, sfumare con il vino ed una volta assorbito spegnere la fiamma.
- Aggiungere sale e pepe, il rosmarino tritato, e una volta raffreddato le uova sbattute ed il formaggio grattugiato .
- Cucire con un ago da cucina la parte del collo, poi riempirla accuratamente con il ripieno e richiudere, sempre con ago a spago da cucina, la parte inferiore.
- Posizionarla in una casseruola da forno irrorata di olio con le cosce all’insù, legare le zampe cond dello spago da cucina in modo che rimangano dritte durante la cottura.
- Infornare a 180° per circa 90 minuti bagnando di tanto in tanto con il brodo.
- Far rassettare il tacchino prima di servirlo altrimenti si sbriciolerà eccessivamente.
- L’ideale è farlo intiepidire e servirlo con il suo fondo di cottura bollente.
- Utilizzare un contorno di patate al forno o purè.
Note
Il tacchino è un classico della cucina Americana e viene preparato tradizionalmente per il giorno del ringraziamento. Ma da diversi anni questa golosissima ricetta di carne è diventata costante dei pranzi e delle cene di natale anche in Italia, esistono tanti modi per riempirlo, dalla castagne, alle mele, a diversi tipi di carni e frutta.
Nutrition
Calorie: 621kcal | Carbohydrates: 24g | Proteine: 67g | Fat: 25g | Grassi saturi: 8g | Colesterolo: 270mg | Sodio: 1028mg | Potassio: 1043mg | Fiber: 2g | Zucchero: 6g | Vitamina A: 3765IU | Vitamina C: 18mg | Calcio: 169mg | Ferro: 4mg