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Tacchinella ripiena

Tacchinella ripiena

Porzioni 6 persone

Ingredienti

  • 2 kg tacchino disossato con le ossa delle cosce aperta solo dalla parte superiore ed inferiore
  • 120 gr salsiccia di maiale
  • 180 gr macinato di vitello
  • 50 gr parmigiano grattugiato
  • 80 gr pan brioche sbriciolato
  • 2 uova
  • 180 gr vino bianco secco
  • 2 carote
  • 2 sedano
  • 1 cipolla
  • 1 mela gialla
  • 100 gr castagne lessate
  • sale e pepe q.b.
  • rosmarino tritato q.b.
  • 600 gr brodo di pollo

Istruzioni

  • Preparare un soffritto leggero, tritando la cipolla, le carote ed il sedano, tostare con dell’olio in padella. Quando sfrigge bene aggiungere poca acqua e cuocere 3-4 minuti.
  • Aggiungere le carni, le castagne, la mela sbucciata e tagliata a cubetti, sfumare con il vino ed una volta assorbito spegnere la fiamma.
  • Aggiungere sale e pepe, il rosmarino tritato, e una volta raffreddato le uova sbattute ed il formaggio grattugiato .
  • Cucire con un ago da cucina la parte del collo, poi riempirla accuratamente con il ripieno e richiudere, sempre con ago a spago da cucina, la parte inferiore.
  • Posizionarla in una casseruola da forno irrorata di olio con le cosce all’insù, legare le zampe cond dello spago da cucina in modo che rimangano dritte durante la cottura.
  • Infornare a 180° per circa 90 minuti bagnando di tanto in tanto con il brodo.
  • Far rassettare il tacchino prima di servirlo altrimenti si sbriciolerà eccessivamente.
  • L’ideale è farlo intiepidire e servirlo con il suo fondo di cottura bollente.
  • Utilizzare un contorno di patate al forno o purè.

Note

Il tacchino è un classico della cucina Americana e viene preparato tradizionalmente per il giorno del ringraziamento.
Ma da diversi anni questa golosissima ricetta di carne è diventata costante dei pranzi e delle cene di natale anche in Italia, esistono tanti modi per riempirlo, dalla castagne, alle mele, a diversi tipi di carni e frutta.
Calorie: 621kcal
Portata: Secondi di carne
Cucina: Italiana
Keyword: Ricette di natale

Nutrition

Calorie: 621kcal | Carbohydrates: 24g | Proteine: 67g | Fat: 25g | Grassi saturi: 8g | Colesterolo: 270mg | Sodio: 1028mg | Potassio: 1043mg | Fiber: 2g | Zucchero: 6g | Vitamina A: 3765IU | Vitamina C: 18mg | Calcio: 169mg | Ferro: 4mg
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