Tartare di gamberi rossi e mela verde
Ingredienti
- 5 gamberi rossi
- 1 costa sedano
- 1/2 mela granny smith
- 2 passion fruit
- q.b. sale
- q.b. pepe bianco
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- q.b. pepe rosa
Istruzioni
- Pulire i gamberi e sgusciarli, privarli dell’intestino, poi tritarli grossolanamente al coltello.
- Lavare la mela, privarla del torsolo e tagliarla in piccoli cubetti con tutta la buccia.
- Scegliere una costa di sedano tenera, privarla dei filamenti e tagliarla a cubetti piccoli.
- Mescolare in una ciotola, gamberi, mela e sedano condire con ila polpa e semi del passion fruit, sale e pepe, 2 cucchiai d’olio d’oliva e un 5-6 bacche di pepe rosa pestate.
- Lasciar insaporire per almeno 15 minuti in frigorifero e poi servire in cucchiai da finger food decorando con del pepe rosa.