Tarte al cioccolato e pere
Ingredienti
Per le pere
- 6 pere
- 1 litro acqua
- q.b. succo di limone
- ½ baccello di vaniglia
- 250 grr zucchero
Per la tarte
- q.b. pasta frolla
- 200 gr cioccolato fondente
- 70 gr zucchero
- 1 uovo
- 3 tuorli
- 100 gr burro
- 50 gr panna
Istruzioni
- Preparare lo sciroppo con l’acqua, lo zucchero la vaniglia. Appena raggiunge il bollore aggiungere il succo di limone e le pere precedentemente tagliate in due, private del torsolo e sbucciate.
- Far riprendere il bollore per 1 minuto e spegnere tenendo coperta la pentola, lasciando le pere in infusione per almeno 3 ore.
- Nel frattempo stendere la frolla all’interno di una tortiera del diametro di 26 cm, precuocerla fino alla non completa colorazione.
- A parte preparare l’impasto di cioccolato; sciogliendo a bagnomaria il cioccolato con il burro, in una ciotola capiente sbattere a mano le uova con lo zucchero, aggiungere l’impasto di cioccolato e burro e infine la panna calda, miscelare bene fino ad avere un impasto omogeneo.
- Stendere all’interno della crostata una parte d’impasto di cioccolato che fungerà da base e sopra posizionare bene a raggio le pere, adagiandole con la parte tagliata verso il basso e infine aggiungere l’altra parte d’impasto al cioccolato facendo attenzione a non coprire del tutto le pere.
- Cuocere a 170° per 15/20 minuti, degustare a temperatura ambiente.
Note
ricetta pasta frolla classica
Nutrition
Calorie: 578kcal | Carbohydrates: 92g | Proteine: 3g | Fat: 25g | Grassi saturi: 15g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 6g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 177mg | Sodio: 145mg | Potassio: 238mg | Fiber: 6g | Zucchero: 80g | Vitamina A: 753IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 42mg | Ferro: 1mg