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Tartufi al cioccolato, caffè e cardamomo

Tartufi al cioccolato, caffè e cardamomo

Porzioni 20 tartufi circa

Ingredienti

  • cioccolato fondente

    liquida 15cl
burro 25g
caffè solubile

  • 200 gr cioccolato fondente 70%
  • 150 gr panna fresca
  • 25 gr burro
  • 1 cucchiaino caffè solubile
  • 1 cucchiaino cacao in polvere amaro
  • q.b. cardamomo in polvere

Istruzioni

  • Rompere il cioccolato a pezzettini e buttarlo in una ciotola capiente. Scaldare la panna insieme al burro.
  • Quando arriva a ebollizione, spegnere, aggiungere il caffé e il cardamomo, e mescolare bene.
  • Versare la panna calda sul cioccolato, coprire e lasciar riposare per 5 minuti.
  • Mescolare bene fino a ottenere una ganache liscia e omogenea. Mettere al frigorifero per un paio di ore o, meglio, una notte intera.
  • Riprendere la ganache ormai soda, prelevarne dei cucchiaini, formare delle palline con le mani e passarli nel cacao. Rimettere al fresco fino al momento di servire.
Portata: Dessert
Cucina: Italiana
Keyword: caffè, cioccolato, spezie
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