Tartufi al cioccolato, caffè e cardamomo
Ingredienti
- cioccolato fondente
liquida 15cl burro 25g caffè solubile
- 200 gr cioccolato fondente 70%
- 150 gr panna fresca
- 25 gr burro
- 1 cucchiaino caffè solubile
- 1 cucchiaino cacao in polvere amaro
- q.b. cardamomo in polvere
Istruzioni
- Rompere il cioccolato a pezzettini e buttarlo in una ciotola capiente. Scaldare la panna insieme al burro.
- Quando arriva a ebollizione, spegnere, aggiungere il caffé e il cardamomo, e mescolare bene.
- Versare la panna calda sul cioccolato, coprire e lasciar riposare per 5 minuti.
- Mescolare bene fino a ottenere una ganache liscia e omogenea. Mettere al frigorifero per un paio di ore o, meglio, una notte intera.
- Riprendere la ganache ormai soda, prelevarne dei cucchiaini, formare delle palline con le mani e passarli nel cacao. Rimettere al fresco fino al momento di servire.