Tiramisù alla banana e ananas
Ingredienti
- 600 gr banane mature
- 160 gr zucchero
- 113 gr burro
- 2 uova
- q.b. estratto di vaniglia
- q.b. sale
- 210 gr farina
- 12 gr lievito per dolci
- 80 gr noci gherigli sbriciolati
Per la bagna
- 85 gr rum
- 130 gr acqua
- 25 gr zucchero a velo
Per la crema al mascarpone
- 500 gr mascarpone
- 250 gr panna montata
- 110 gr zucchero a velo
- 400 gr ananas sciroppato per il ripieno del dolce
Per decoarre
- q.b. cocco rapè
- q.b. menta foglioline
Istruzioni
Per il cake alla banana
- Schiacciare le banane con un pestello o con i rebbi di una forchetta.
- In una ciotola sbattere lo zucchero semolato con il burro morbido, aggiungere le due uova intere, un pizzico di sale, l’estratto di vaniglia ( una punta di cucchiaino) e sbattere con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere la polpa di banana e mescolare accuratamente. Unire la farina setacciata con il lievito, e sbattere ancora unendo alla fine le noci sbriciolate.
- Rivestire di carta da forno uno stampo rettangolare da plumcake, o utilizzare del burro spray, versare il composto e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 45-50 minuti.
Per la bagna
- Unire tutti gli ingredienti e mescolare bene.
Per la crema al mascarpone
- Mescolare con una spatola di gomma il mascarpone allo zucchero a velo, montare la panna ed unirla, sempre delicatamente con la spatola, alla crema di mascarpone e mettere in frigo.
Montaggio del dolce
- Far raffreddare il cake alla banana, poi affettarlo e disporre un primo strato in una teglia bassa, possibilmente di vetro o di ceramica, e bagnarlo leggermente con la bagna al rum utilizzando un pennello da cucina od un cucchiaio.
- Stendere uno strato non molto alto di crema al mascarpone, disporre Sulla superficie dei pezzetti di ananas ben scolato, ricoprire con un secondo strato di cake alla banana, nuovamente la crema, e nuovamente l’ananas a pezzetti.
- Far rassodare per un ora in frigo prima di servire.
- Servire con delle foglioline di menta e se piace con del cocco rapè
Nutrition
Calorie: 1229kcal | Carbohydrates: 113g | Proteine: 19g | Fat: 80g | Grassi saturi: 44g | Colesterolo: 244mg | Sodio: 484mg | Potassio: 653mg | Fiber: 6g | Zucchero: 71g | Vitamina A: 2426IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 554mg | Ferro: 13mg