Toast alla nutella e guazzetto di pomodoro
Ingredienti
Per il parfait alla nutella
- 250 gr nutella
- 60 gr albumi
- 100 gr zucchero
- 50 gr panna
Per il pane toast
- 4 fette pan carrè
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale e pepe
Per il guazzetto
- 3 pomodori rossi e maturi
- 30 gr arancia il succo
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. basilico
- q.b. zucchero a velo
Istruzioni
- Preparare una meringa italiana colando lo zucchero a 121° scaldato con un goccio d’acqua sugli albumi leggermente montati e continuare a montare fino quasi a raffreddamento.
- Sciogliere leggermente la nutella al microonde, far intiepidire ed unire poi la panna leggermente montata.
- Unire i due composti delicatamente.
- Ricoprire di acetato dei dischi da parfait e abbattere immediatamente o riporre nel freezer.
- Ricavare dei dischi dal pancarrè dello stesso diametro dei cerchi, friggere in olio caldo, poi salare leggermente
- Eliminare i semi dai pomodori, poi frullare con il succo d’arancia, 2 cucchiaini di zucchero a velo, foglioline di basilico spezzettate, un goccio di olio.
- Sformare i dischi di parfait e riporli tra due fette di pane, disporli sul fondo di fondine dopo aver versato in precedenza un po’ di zuppetta, decorare con una julienne di basilico e servire immediatamente.
Nutrition
Calorie: 509kcal | Carbohydrates: 69g | Proteine: 6g | Fat: 23g | Grassi saturi: 21g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Colesterolo: 17mg | Sodio: 65mg | Potassio: 523mg | Fiber: 5g | Zucchero: 62g | Vitamina A: 971IU | Vitamina C: 17mg | Calcio: 91mg | Ferro: 3mg