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Toast alla nutella e guazzetto di pomodoro

Toast alla nutella e guazzetto di pomodoro

Porzioni 4 persone

Ingredienti

Per il parfait alla nutella

  • 250 gr nutella
  • 60 gr albumi
  • 100 gr zucchero
  • 50 gr panna

Per il pane toast

  • 4 fette pan carrè
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. sale e pepe

Per il guazzetto

  • 3 pomodori rossi e maturi
  • 30 gr arancia il succo
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. basilico
  • q.b. zucchero a velo

Istruzioni

  • Preparare una meringa italiana colando lo zucchero a 121° scaldato con un goccio d’acqua sugli albumi leggermente montati e continuare a montare fino quasi a raffreddamento.
  • Sciogliere leggermente la nutella al microonde, far intiepidire ed unire poi la panna leggermente montata.
  • Unire i due composti delicatamente.
  • Ricoprire di acetato dei dischi da parfait e abbattere immediatamente o riporre nel freezer.
  • Ricavare dei dischi dal pancarrè dello stesso diametro dei cerchi, friggere in olio caldo, poi salare leggermente
  • Eliminare i semi dai pomodori, poi frullare con il succo d’arancia, 2 cucchiaini di zucchero a velo, foglioline di basilico spezzettate, un goccio di olio.
  • Sformare i dischi di parfait e riporli tra due fette di pane, disporli sul fondo di fondine dopo aver versato in precedenza un po’ di zuppetta, decorare con una julienne di basilico e servire immediatamente.
Calorie: 509kcal
Portata: Dessert
Cucina: Italiana
Keyword: nutella, pomodoro

Nutrition

Calorie: 509kcal | Carbohydrates: 69g | Proteine: 6g | Fat: 23g | Grassi saturi: 21g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Colesterolo: 17mg | Sodio: 65mg | Potassio: 523mg | Fiber: 5g | Zucchero: 62g | Vitamina A: 971IU | Vitamina C: 17mg | Calcio: 91mg | Ferro: 3mg
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