
Torta di grano saraceno
Ingredienti
- 250 gr burro
- 250 gr zucchero
- 6 uova
- 250 gr farina di grano saraceno
- 250 gr farina di nocciole grossolana
- 3 gr essenza di vaniglia
- 16 gr lievito per dolci
- 1 limone
- q.b. marmellata di mirtilli rossi
- q.b. zucchero a velo
- 100 gr panna montata
Istruzioni
- Sbattere burro, zucchero e tuorli fino ad ottenere un composto schiumoso.
- Incorporare le due farine, l'essenza di vaniglia ed il lievito. Montare a neve ferma gli albumi e incorporarli delicatamente.
- Versare l’impasto in una tortiera a cerniera di circa 24 cm di diametro ben imburrata e cuocere per 45 minuti in forno preriscaldato a 180°.
- Controllare la cottura con il classico sistema dello stecchino e far raffreddare.
- Tagliare la torta al centro in modo da ottenere due dischi. Guarnire la parte inferiore con la marmellata di mirtilli rossi..
- Ricoprirla delicatamente con l‘altra metà e spolverare di zucchero a velo. Servire accompagnata da panna montata
Note
l grano saraceno (Fagopyrum esculentum) è una specie di pianta a fiore appartenente alla famiglia delle Poligonacee. È una pianta erbacea e annuale, compie il suo ciclo biologico in 80-120 giorni. Per le sue caratteristiche nutrizionali e l'impiego alimentare, questo vegetale è stato sempre collocato commercialmente tra i cereali, pur non appartenendo il grano saraceno alla famiglia delle Graminacae, in quanto il termine cereale non è botanico e scientifico bensì merceologico e letterario. Il grano saraceno è naturalmente senza glutine ma può essere tossico in grandi quantità.
Nutrition
Calorie: 994kcal | Carbohydrates: 82g | Proteine: 18g | Fat: 71g | Grassi saturi: 28g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 276mg | Sodio: 654mg | Potassio: 350mg | Fiber: 9g | Zucchero: 45g | Vitamina A: 1528IU | Vitamina C: 11mg | Calcio: 283mg | Ferro: 5mg