Torta di grano saraceno

Porzioni persone

Ingredienti

250 gr burro
250 gr zucchero
6 uova
250 gr farina di grano saraceno
250 gr farina di nocciole grossolana
3 gr essenza di vaniglia
16 gr lievito per dolci
1 limone
q.b. marmellata di mirtilli rossi
q.b. zucchero a velo
100 gr panna montata

Istruzioni

Sbattere burro, zucchero e tuorli fino ad ottenere un composto schiumoso.
Incorporare le due farine, l'essenza di vaniglia ed il lievito. Montare a neve ferma gli albumi e incorporarli delicatamente.
Versare l’impasto in una tortiera a cerniera di circa 24 cm di diametro ben imburrata e cuocere per 45 minuti in forno preriscaldato a 180°.
Controllare la cottura con il classico sistema dello stecchino e far raffreddare.
Tagliare la torta al centro in modo da ottenere due dischi. Guarnire la parte inferiore con la marmellata di mirtilli rossi..
Ricoprirla delicatamente con l‘altra metà e spolverare di zucchero a velo. Servire accompagnata da panna montata

Note

l grano saraceno (Fagopyrum esculentum) è una specie di pianta a fiore appartenente alla famiglia delle Poligonacee. È una pianta erbacea e annuale, compie il suo ciclo biologico in 80-120 giorni.

Per le sue caratteristiche nutrizionali e l'impiego alimentare, questo vegetale è stato sempre collocato commercialmente tra i cereali, pur non appartenendo il grano saraceno alla famiglia delle Graminacae, in quanto il termine cereale non è botanico e scientifico bensì merceologico e letterario. Il grano saraceno è naturalmente senza glutine ma può essere tossico in grandi quantità.

Calorie: 994kcal

Portata: Dolci

Cucina: Cucina dell'Alto Adige, Italiana

Keyword: cucina altoatesina

Nutrition

Torta di grano saraceno